Sēnes jūsu galdam
Starp klusu medību mīļotājiem ir daudz agrīnu ražu cienītāju. Starp daudzajām sugām sēnes sēnes ir ļoti pieprasīti. Viscienīgākā attieksme ir vērojama pret pavasara šķirni. Kad sezona vēl nav sākusies, šīs sēnes sēņotājiem ir zelta raktuve.
Medus sēnes: galvenie veidi
Pirms sākat lasīt sēnes, jums jāiemācās atšķirt ēdamo un neēdamo.
Papildus pavasarim medus agarics ir izplatīts mūsu platuma grādos:
- ziema;
- vasara;
- rudens;
- sīpols;
- tumšs.
Visas šīs sugas vieno piederība tai pašai ģintij un līdzīgas morfoloģiskās pazīmes. Medus sēnes labi iztur termisko apstrādi un ir saderīgas ar citām sēnēm.
Parasti tos apcep uz pannas, uzvāra ūdenī un arī marinē. Medus sēnes satur aktīvās vielas lielos daudzumos, un tās var labi uzskatīt par pārtiku ar derīgām īpašībām. Tie palīdz uzkrāt ķermeņa rezerves cīņā pret dažādām infekcijām, un sirds un asinsvadu sistēmas funkcionalitāte ievērojami uzlabo tās veiktspēju. Tika atzīmēta pozitīva ietekme uz kuņģa-zarnu trakta darbu.
Medus agarika ilgstoša lietošana, pēc pieredzējušu sēņotāju domām, palīdz uzlabot ķermeņa vispārējo stāvokli, stiprināt imunitāti. Viņi saka, ka cilvēki mazāk slimo pat ar iesnām.
Medus sēnēs ir daudz vitamīnu, jo īpaši riboflavīnu, tiamīnu, askorbīnskābi. Arī cinka un vara ir daudz. Uzturvērtību raksturo milzīgs šķiedrvielu, ogļhidrātu un olbaltumvielu procents. Tāpēc viņi tiek novērtēti.
Medus sēnes - sēnes, kuras var savākt visu gadu
Pārtikas sēņu veidi:
- Ziema. Viņiem ir atvērta vāciņa forma un lipīga pārklājuma dēļ tie izskatās spīdīgi. Pieaugušo sēņu krāsa ir rūsgani dzeltena. Vāciņa diametrs sasniedz 9 centimetrus. Viņiem ir laba gaume. Tos var izmantot gan konservēšanai, gan žāvēšanai. Viņi aug uz papeles, vītola, liepas vai bērza celmiem atsevišķi vai koloniāli. Šīs sēnes micēlijam piemīt atjaunošanās spējas, tāpēc atkusņu laikā tas sāk nest augļus. Ziemas sēnes varat savākt no oktobra līdz decembrim.
- Vasara. Tam ir samērā bieza un drukna kāja, uz kuras vainagojas puslodes formas slēgts vāciņš. Krāsa ir tumši sarkana, pārvēršoties brūnā krāsā. Augļu virsotne ir vasara, kā norāda nosaukums.
- Rudens. Ārēji tie nedaudz atšķiras no vasaras. Un tā galvenā iezīme ir svārku klātbūtne uz blīvām, gaišas krāsas kājām pret vāciņu. Celuloze ir balta un poraina. Sīpolu medus sēnītei ir gaļīgs brūni dzeltens vāciņš. Kāja ir arī blīva un sasniedz desmit centimetrus garu. Tas padara to vizuāli lielāku, salīdzinot ar citiem kolibiem. Rudens sēņu savākšanas laiks sākas augustā.
- Pļava. To bieži sauc par pļavu, krustnagliņu, marsmiusu un negnijuškinu. Pieaugušas sēnes vāciņa diametrs sasniedz 9 cm.Pļavas sēnes ir dzeltenas, bet ir arī brūnas-sarkanas. Karstās dienās cepure var izbalēt no saules. No saskares ar ūdeni tas iegūst krēmīgu nokrāsu. Šādu sēņu vākšana tiek veikta pēdējā pavasara mēnesī.
- Resnās. Tās atšķiras ar vāciņu, kuram ir puslodes forma, līdz 8 cm. Kāja ir bieza, apmēram 8 cm augsta. Augšējā daļa ir pelēkā krāsā, un mīkstums ir sniega balts. Sēnēm ir bagātīgs aromāts. Tauku kāju medus agarika tiek savākta no augusta līdz oktobrim. Viņi bieži aug milzīgās grupās, bet ne ķekaros.
Gļotas sēnes pieder ēdamo sēņu grupai. Sēņu savācējus bieži sauc par gļotādu udemansiella. Ja iepriekšminētajām sugām ir bagātīgs aromāts, tad šīs sēnes ir praktiski bez garšas. Vāciņa diametrs svārstās no 2 līdz 8 centimetriem. Cepure ir balta, un kāja ir caurspīdīga.
Pavasara sēnes un to īpatnība
Pavasara sēnes (latīņu nosaukums Collybia dryophila) ir agrākās no sēnēm. Viņi sāk savu izaugsmi no maija vidus. Pieder pie Colibius ģints, kurā ietilpst vēl aptuveni 70 sēņu sugas.
Sausas pļavas sēnes, nonākot saskarē ar ūdeni, spēj atkārtoti ražot sporas reprodukcijai.
Tos bieži sauc:
- apšaubāma nauda;
- kolībija ir ozolkoka;
- koku mīlošs.
Ārēji pavasara medus agarika ir līdzīga pļavas. Tās puslodes formas vāciņa diametrs ir no 3 līdz cm.Laika gaitā tas mainās uz noliecies vai izliekts-noliecies. Malas ir nokarenas. Gatavas sēnes krāsa ir brūna-okera, sarkanīga vai brūna-dzeltena.
Dažreiz jūs varat atšķirt sarkanu nokrāsu, kas laika gaitā mainās uz krēmu vai brūnganu. Plātnes ir pielipušas un šauras, citronbaltas un bieži sakārtotas. Kāja ir plāna, līdz 5 cm gara. Tās krāsa ir līdzīga vāciņam, dažreiz ēna ir gaišāka. Smalka mīkstums ar izteiktu sēņu aromātu. Pavasaris no neēdamās viltus medus sēnītes atšķiras ar vienmērīgāku kājas struktūru.
Noderīgo īpašību ziņā kolibija ir zemāka par lielāko daļu tās kolēģu, kas pieder ceturtajai kategorijai.
Šīs sēnes var sasaldēt ilgstošai uzglabāšanai, taču tās vislabāk pagatavot svaigi sagrieztas. Piemēram, pavāri ņem medus sēnes un skābo krējumu proporcijā viens pret vienu, pievieno sīpolus, dilles, garšvielas pēc garšas. Sēnes apcep uz pannas, līdz iztvaiko viss mitrums, pievieno skābo krējumu un viegli uzvāra. Plātē ielej medus sēnes ar skābu krējumu, pievieno sīpolus un garšvielas. Parasto etiķi vai ābolu sidra etiķi izmanto kā konservantu un kā pārtikas piedevu.Trauks ir gatavs lietošanai. Zinātāji atšķiras ar atpazīstamu smalku garšu, no kuras nav iespējams sevi noraut.
Ne mazāk populāras ir priežu sēnes. Pēc struktūras tie ir līdzīgi gļotādām. Atšķirīga iezīme ir motora pārsegs, kuram ir samtaina augšdaļa. Priežu sēnes ar sarkanu dzeltenu nokrāsu.
Liels skaits tādu sēnes lapu koku mežos var atrast no jūlija sākuma. Viņu trūkums ir rūgtas garšas klātbūtne.
Zinot visu par sēņu sēnēm, jūs varat uzkrāt īstu mikroelementu krājumu. To bieži lietojot, jūs vienreiz un uz visiem laikiem aizmirsīsit daudzas slimības un piesātināsiet savu ķermeni ar vitāli svarīgiem komponentiem.