Kas ir augļu un dārzeņu griešana - māksla var būt ēdama

Kas ir augļu un dārzeņu griešana? Es bieži dzirdu šo vārdu, un nesen pat ar acu kaktiņu es ieraudzīju neparastu ābolu pasniegšanas dizainu mūsu kafejnīcā. Tie tika sagriezti šķēlēs, un uz ādas tika izgriezts raksts. Tas izskatās ļoti jauki, jūs pat nevarat saprast, ka tas ir auglis. Ja nemaldos, vai to sauc par grebšanu?

Restorāni zina, ka skaista ēdiena pasniegšana ir puse no tā panākumiem un pat vienkāršu biezeni var dekorēt oriģinālā veidā. Piemēram, "stādot" uz tā burkānu krizantēmu vai gurķu kumelīti. Ja jūs joprojām nezināt, kāds grebums ir izgatavots no dārzeņiem un augļiem, tad tagad ir pienācis laiks pievienoties mūsdienu kulinārijas mākslai. Jā, tieši mākslai, jo visa māksla ir paslēpta zem nesaprotamā vārda. Vienkārši audekls tajā tiek aizstāts ar augļiem vai dārzeņiem, un asa nazis kalpo par suku. Ar tās palīdzību arbūzs pārvēršas par milzīgu krāšņu rozi, bet bietes par sulīgu peoniju.

Kas ir dārzeņu un augļu griešana

Šīs neparastās nodarbošanās nosaukums mums nāca no angļu valodas un burtiski nozīmē "griešana". Kas attiecas uz ēdiena gatavošanu, tā ir mākslinieciska griešana. Ar asu nažu palīdzību uz augļa mizas var izgrebt veselu ainavu, vai arī tie paši tiek veidoti ziedu un dzīvnieku formā.

Āzija tiek uzskatīta par kokgriezumu dzimteni, taču pamazām kulinārijas radošums pārsniedza savu plašumu un iekaroja visu Eiropu. Dažādām valstīm pat ir savas vēlmes un īpašas griešanas tehnikas. Tātad visizplatītākie ir 4 virzieni:

• Ķīniešu (trafareta zīmējums);
• Japāņu (sarežģītas gleznas, kas attēlo cīņas mākslu vai hieroglifus);
• Eiropas (tā pamatā ir amatniecības turpmāka praktiska izmantošana, kā arī ģeometrijas pārsvars zīmējumos);
• Taizemes (uzrāda vissarežģītākās kompozīcijas, kurās apvienotas daudzas tehnikas).

Daži grebšanas smalkumi iesācējiem

Jūs varat izveidot kulinārijas un pārtikas šedevru gandrīz no visiem augļiem un dārzeņiem. Tajā pašā laikā ir daži ieteikumi, kas izveidoti, pamatojoties uz daudzu gadu meistaru praksi. Ja jūs nolemjat izmēģināt sevi mākslinieciskajā griešanā, pievērsiet uzmanību šādām niansēm:

1. Izvēlieties cietos augļus, jūs varat nenogatavoties, pretējā gadījumā tie neuzturēs savu formu.
2. Vieglāk būs sagriezt uz vienmērīgas mizas, un viskontrastākais raksts izrādīsies spilgti augļi.
3. Tomātu griešanai ņem plūmi šķirnes, burkāni un gurķi ir tiešie augļi. Redīsi un bietes ir vēlami sfēriski.
4. Blīvus dārzeņus un augļus sagrieziet silti pēc izņemšanas no ledusskapja, īpaši arbūza. Mērcējiet burkānu pāris stundas aukstā ūdenī. Tad tas nesalūzīs.
5. Kā instrumentus varat izmantot parasto virtuves nazi, tikai asu. Noderīgi augļu un šķēru griešanai un nažiem ar pusapaļiem griezumiem vai sirpjveida asmeni.

No dārzeņiem vislabāk izturas burkāni un redīsi, gurķi un kartupeļi, bietes un sīpoli. Attiecībā uz augļiem ir vērts dot priekšroku āboliem un cidonijām, mango un avokado, citrusaugļiem ar cietu mizu. Bet liela mēroga gleznu veidošanai ir piemēroti arbūzi un ķirbis.

Lai ko viņi teiktu, bet labāk ir apskatīt šādus darbus vienu reizi, nekā simtreiz lasīt par tiem. Pieredzējuši amatnieki veido tādus šedevrus, ka vienkārši neatrod aprakstāmus vārdus.Dažreiz zem burvju attēla jūs vispār nezināt, kas kalpoja par tā pamatu.

Augļu un dārzeņu griešana - video