Ko gatavot čuguna pannā vai kādiem ēdieniem šie ēdieni ir vislabākie

Pastāsti man, ko gatavot čuguna pannā? Mēs pārcēlāmies uz dzīvi ciematā, vecās vecmāmiņas mājā. Es sāku nojaukt tur glabātās lietas un atradu veselu čuguna trauku komplektu. Žēl to izmest, tāpat kā atmiņa, it īpaši tāpēc, ka tā ir lieliskā stāvoklī. Es to nedaudz notīrīju un kļuvu gluži kā jauns. Kādiem ēdieniem to var izmantot, un vai ir kādi ierobežojumi?

Mūsdienu trauki, kas pārklāti ar teflonu, vispirms ir ļoti skaisti un ļauj izmantot minimālu tauku daudzumu. Bet viņa nevar salīdzināt ar čuguna katliem un pannām. Un gandrīz nav svarīgi, ko gatavot čuguna pannā - ēdieni vienmēr ir garšīgi. Noslēpums slēpjas tieši pašā materiālā. No vienas puses, tas ir diezgan smags, bet biezas sienas tiek sasildītas vienmērīgi. Tas ļauj sadalīt siltumu visiem komponentiem vienādi, neatstājot iespēju, ka kāda puse paliks nesagatavota vai, gluži pretēji, sadedzinās. Pat lielākais gaļas gabals būs sulīgs.

Ko pagatavot čuguna pannā

Čugunam ir lieliska siltuma vadītspēja, un tas ir vienkārši ideāls traukiem, kur nepieciešama vienmērīga temperatūra, bez svārstībām. Uz gāzes plīts jebkura cita panna uzsilst ļoti ātri, un tās dibens ir karstāks nekā sānos. Čuguna pannā šādu trūkumu nav. Siltums no apakšas paceļas gar trauka sienām, un tas vienmērīgi uzsilst.

Vecmāmiņas smagās cepšanas pannas ir noderīgas tur, kur jums jāsaglabā gatavošanas trauka sulīgums vai jāiegūst kraukšķīga garoza. Šādos ēdienos jūs varat gan cept, gan izmantot to kā cepšanas trauku krāsnīs.

Labākais no visiem iegūtajiem čuguna pannām:

• gaļa, gan cūkgaļa, gan vistas gaļa;
• pīrāgi;
• pankūkas;
• pankūkas;
• omlete.

Ja olas vārīšanas laikā pielīp pie apakšas, problēma nav pannā. Tas notiek, ja tajā ir iepriekšējā trauka daļiņas. Trauki labi jānomazgā, tad omlete izrādīsies izcila.

Kādiem ēdieniem labāk nelietot čuguna traukus

Un tomēr dažos gadījumos ir vērts dot priekšroku moderniem "tefāliem" un citām pannām ar nelipīgu pārklājumu vai plānām sienām. Tas attiecas uz traukiem, kur ir svarīga augsta temperatūra. Tātad, nav ieteicams cept zivis čugunā, it īpaši tilapijā - tas sāks drupināt.

Čuguns nav piemērots arī dažām skābām mērcēm, kuras vajadzētu pagatavot uz mazas uguns, piemēram, marinārai un bolognese. Nav arī vēlams to izmantot ēdieniem, kas satur etiķi vai vīnu. Skābe “apēd” cepamo slāni un nonāk pie metāla. Rezultātā tas, kas atrodas pannā, iegūst tam raksturīgo garšu. Čuguns parasti spēj absorbēt smakas. Tāpēc ir ieteicams, lai būtu divas dažādas pannas kotletēm un pankūkām. Ārkārtējos gadījumos ir nepieciešams ne tikai rūpīgi mazgāt, bet arī aizdedzināt sāli uz tā.

Gatavojam lietošanai jaunu čuguna pannu - video