Baklažānu vārīšanas principi armēņu valodā ikdienas lietošanai un kā sagatavošanās ziemai

Brīnišķīgs ēdiens ar spilgtu garšu baklažāns un pikants rūgtums jau sen ir ieņēmis cienīgu vietu ne tikai vakariņās, bet arī svētku galdā. Austrumu virtuvē nav iespējams sagatavot visus uz baklažāniem balstītus uzkodas, tomēr jums vienkārši tie ir jāizmēģina. Mēs piedāvājam jums pārbaudītas receptes baklažānu pagatavošanai armēņu valodā soli pa solim ar fotogrāfijām. Viņi ātri gatavo, bet tiek apēsti uzreiz!

Lasīt arī: baklažāni ziemai kā sēnes - garšīga recepte!

Kāds ir labākais baklažānu izvēle

Jebkurai receptei ir ārkārtīgi svarīgi izvēlēties pareizo baklažānu, pretējā gadījumā preparāta garša var tikt sabojāta. Trauka pagatavošanai galvenajai sastāvdaļai jābūt vidēja lieluma, jo lieliem augļiem ir lielāks rūgtums un sēklas. Jums vajadzētu pievērst uzmanību kātiņam, tas nedrīkst būt sauss, un ādai jābūt grumbai.

Svaigam baklažānam ir zaļš kātiņš un gluda āda bez bojājumiem. Izvēloties svaigus dārzeņus, bez īpašām grūtībām ziemai varat sagatavot visgaršīgāko armēņu baklažānu recepti. Pārgatavojušies un ilgu laiku ledusskapī gulējuši zilā krāsā, labāk to likt uz ikriem.

Armēņu gaļas marinēti baklažāni

Saimnieces savā veidā apstrādā baklažānus dažādās šīs receptes versijās. Jūs varat vienkārši mazgāt augļus un noņemt kātiņu. Jūs varat mizot dārzeņu no ādas, bet ar to baklažāni labāk saglabā savu formu. Kuru variantu izvēlēties, tas ir atkarīgs no jums, tas neietekmēs ēdiena garšu. Aukstā uzkoda garšo īpaši labi, tāpēc to pasniedz tieši no ledusskapja līdz galdam. Pateicoties marinēšanai, ēdiens izrādās patīkami skābs, tas vienkārši kūst mutē!

Marinētu baklažānu recepti armēņu valodā armēņu ģimenes nodod no paaudzes paaudzē. Kopš tā laika recepte ir daudz mainījusies, un tas viss ir saistīts ar faktu, ka kāds dod priekšroku ēstgribam pievienot daudz karstu papriku vai, gluži pretēji, ķiploku. Jūs varat tos ledusskapī uzglabāt veselu nedēļu, šajā laikā dārzeņi labi marinēsies.

Nepieciešamās sastāvdaļas:

• baklažāni - 4 gab;
• saldie pipari - 3 gab;
• rūgtie pipari un ķiploki, ņemot vērā garšu;
• pētersīļi;
• 9% galda etiķis - 90 ml;
• sāls - 30 gr;
• cukurs - 20 gr;
• garšvielas (koriandrs, suneli apiņi, malti pipari).

Nomazgājiet baklažānus, grieziet gareniski un vāriet sālsūdenī 3-4 minūtes. Vēlme pārbaudīt ar koka nūju, pīrsējot, ādai jābūt nedaudz elastīgai.

Svarīgi dārzeņus nepārcept, citādi tie būs mīksti un bez garšas!

Izņemiet tos no pannas un atdzesējiet, un pa to laiku smalki sagrieziet zaļumus, papriku un ķiplokus. Ja vēlaties, dārzeņus var sasmalcināt vai izmantot blenderu. Sajauciet dārzeņu maisījumu ar garšvielām un piepildiet ar tām baklažānu. Ielieciet kastroli, pievienojiet cukuru, ielejiet etiķi. Armēņu stila baklažānus ielej ar siltu vārītu ūdeni, lai šķidrums pārklāj dārzeņus. Jums nav nepieciešams ielej pārāk daudz ūdens, dārzeņi ļaus sulai.

Uzlieciet presi uz augšu, uzstājieties 12 stundas, pēc tam atdzesējiet un pasniedziet.

Armēņu baklažānu recepte ziemai

Kā likums, saglabāšanas ideja baklažānu ziemai izraisa sašutuma vētru, it īpaši iesācēju mājsaimnieču vidū. Nez kāpēc viņi domā, ka tas ir ļoti darbietilpīgs process, viņi ne vienmēr saprot, kāds būs rezultāts.Mēs piedāvājam jums dažādot sagatavju saturu ar jauniem saglabāšanas veidiem. Piemēram, baklažāni ziemai armēņu valodā priecēs jūs ar izcilu garšu un aromātu. Saskaņā ar šo recepti sagatavota dārzeņu uzkodu burka ziemā ieņems pareizo vietu uz galda.

Nepieciešamās sastāvdaļas:

• baklažāni - 3,5 kg;
• 1,2 kg - sīpoli;
• ķiploki ņemot vērā garšu - 2 galvas;
• garšvielas (apiņi-suneli, malti melnie pipari);
• sāls pēc garšas;
• 700 ml - augu eļļa dārzeņu cepšanai.

Lai ievērotu šī ēdiena gatavošanas austrumu tradīcijas, jums būs nepieciešams čuguna vai alumīnija katls.

Recepte soli pa solim:

1. Pirmkārt, mēs mazgājam dārzeņus, nogriežam baklažānu kātiņus, mizojam sīpolu un ķiplokus. Parasti baklažāni ir jāsagriež gareniski lielās sloksnēs, bet, ja jums tas patīk citādi, tā nav problēma. Pēc tam tos nepieciešams viegli sālīt un 24 stundas nospiest ar kaut ko smagu. Tādējādi, atrodoties zem spiediena vienu dienu, baklažāni atteiksies no visa liekā mitruma un rūgtuma.
2. Labi nospiestos zilos apcep katlā augu eļļā. Atsevišķā pannā pusgredzenos apcep sasmalcinātu sīpolu. Tiklīdz baklažāni iegūst zeltainu krāsu, katlā pievienojiet sīpolu un sasmalcinātus ķiplokus. Pēc tam sāli un garšvielas, samaisiet un ļaujiet ēstgribu sautēt vēl pusstundu.
3. Salātus nav nepieciešams sterilizēt, mēs ievietojam smaržīgo masu sagatavēs sagatavotajās burkās un aizzīmogo ar vākiem. Baklažāni pagrabā armēņu valodā tiek pasniegti kā auksts ēdiens gaļai un karsts sānu ēdiens.

Armēņu baklažāni krāsnī

Tradicionāli ēdienu sauc par "Badrijany armēņu valodā", austrumos tas ir kopīgs iecienītākais galds! Pateicoties pakāpeniskai receptei, to var pagatavot pat iesācēju saimniece.

Nepieciešamās sastāvdaļas:

• baklažāni - 4-5 gab;
• malta liellopa gaļa - 0,5 kg;
• liels sīpols;
• 4 svaigi tomāti;
• sviests un augu eļļa - katrs 50 g;
• garšvielas un garšaugi (zils baziliks, cilantro, dilles);
• sāls pēc garšas.

Mēs sākam gatavot, notīrot baklažānu, izmantojot fotoattēlā redzamo metodi.

Nogrieziet nomizotos baklažānus vienā pusē un viegli apcepiet karstos taukos no visām pusēm. Zelta garoza būs gatavības pazīme.

Noliek baklažānus malā un tikmēr katlā apcep sīpolu, malto gaļu un tomātus. Cepšanas procesā masu sāliet un sezonējiet ar garšvielām.

Tradicionāli maltā liellopa gaļa tiek izmantota kopā ar jēru, lai gan var izmantot jebkura veida gaļu (cūkgaļu vai vistas gaļu).

Iegūto pildījumu ievieto katra baklažāna iegriezumā. Mēs tos veidojam tā, lai tie stabili ietilptu uz cepešpannas. Ievietojiet trauku cepeškrāsnī un cepiet ar vidēju jaudu, līdz tas ir pagatavots apmēram pusstundu.

Izslēdziet krāsni, ļaujiet tai nedaudz uzvārīties, apkaisa ar zaļumiem un pasniedziet. Armēņu baklažāni ir gatavi krāsnī. Novēlam drosmīgus eksperimentus un apetīti!