Baklažānu pīrāgs ir neparasti garšīgs svētku galda papildinājums
Rudenī dārzeņi masveidā nogatavojas dobēs. Mājsaimnieces sāk novākšanas karsto sezonu, un ir iespēja iepriecināt radiniekus ar jaunumiem no svaigiem mājās gatavotiem dārzeņiem. Jūs varat pagatavot baklažānu pīrāgu, izvēloties vienu no mūsu ieteiktajām receptēm. Apskatīsim, kā sagatavot šo vienkāršo ēdienu, kā arī uzzināsim, vai jūs varat padarīt dārzeņus ne garšu rūgtu.
Kā novērst, ka baklažāni ir rūgti
Daudziem cilvēkiem baklažāni nepatīk tieši tāpēc, ka tiem ir rūgta garša, kas jo īpaši jūtama pēc baklažānu pīrāga vai citu ēdienu pagatavošanas. 
Baklažānu mizas var būt arī rūgtuma avots. Tāpēc pirms vārīšanas vislabāk to nogriezt ar nazi.
Ja abas iepriekšējās metodes nedarbojas, varat izmēģināt citu. Pieredzējušās mājsaimnieces saka, ka baklažāni ir rūgti sēklu dēļ. Tie izskatās kā piparu sēklas. Protams, tie nav tik pikanti, taču dārzeņiem tie tomēr piešķir rūgtumu. Pietiek ar to atbrīvoties, lai pazustu nepatīkamā pēcgarša. Lai atbrīvotos no rūgtuma, dārzeņus pārgriež uz pusēm un ar karoti noberzē sēklas.
Nu, pēdējais veids ir dārzeņu mērcēšana pienā. Lai to izdarītu, sagrieziet baklažānu plāksnēs, piepildiet to ar pienu un nospiediet to ar presi. Mērcēšana prasīs vismaz pusstundu. Pēc tam noņemiet dārzeņus un izspiediet ar papīra dvieli.
Baklažānu pīrāgs ar sieru un zaļumiem
Mēs piedāvājam jums vienu no iespējām kūkai, kas pagatavota uz smilšu mīklas spilvena. Gatavā recepte izrādās vienlaikus viegla, gaisīga, bet tajā pašā laikā ļoti apmierinoša. Pēc garšas baklažānu pīrāgam pievieno sieru, un labāk izvēlēties sāļās šķirnes - tas padarīs garšu neparastāku. Svaigas vai kaltētas dilles tam piešķirs papildu pikantumu.
Recepšu sastāvdaļas
Lai pagatavotu recepti, jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:
- Vistas olas - tikai 3 gab. Viens no tiem nonāks mīklā, un vēl divi ielej.
- 1 glāze miltu.
- 2 baklažāni.
- 1 tējk mīklas sāls un 2 tējk. lai atbrīvotos no dārzeņiem no rūgtuma.
- Vidēja sīpola galva.
- 1 burkāns.
- Krējums (var aizstāt ar tauku pienu vai pat kefīru) - 1 ēdamkarote.
- 100 g siera (labāk sāļāks, varat sieru).
- 100 g sviesta.
- Svaigi sasmalcināti zaļumi.
- 3 ēd.k. l. dārzeņu eļļa.
Metode baklažānu pīrāga pagatavošanai
Lai pagatavotu baklažānu pīrāgu, jums jāievēro instrukcijas:
- Mērcē baklažānu, izmantojot kādu no iepriekš minētajām metodēm. Vislabāk ir sagriezt pīrāga baklažānus un atstāt tos sālsūdenī. Minimālais gaidīšanas laiks ir pusstunda.
- Pēc tam labi saspiediet baklažānus, lai no tiem iztukšotu lieko ūdeni, un sagrieziet tos kubiņos. Pannā ielej augu eļļu un nedaudz apcep dārzeņus. Pēc tam nomazgājiet, nomizojiet pārējos dārzeņus, berzējiet tos uz rupjās rīves. Cep dārzeņus ar baklažāniem līdz zeltaini brūnai. No dārzeņiem palikušo šķidruma pārpalikumu var iztukšot caur sietu.
- Nākamajā solī sagatavojiet mīklu. Lai to izdarītu, uz rupjās rīves sarīvē saldētavā atdzesētu sviestu.Kviešu miltus sajauciet ar sāli un pievienojiet olu. Visu kārtīgi samaļ. Pievienojiet tam aukstu sviestu un atkal visu sasmalciniet. Rūpīgi mīciet mīklu, pēc tam pusstundu nosūtiet to aukstumā.
- Kad mīkla stāv, sāciet to izrullēt. Ielieciet pergamenta papīru uz veidnes, notīriet ar augu eļļu. Ielieciet mīklu uz papīra, izlīdziniet to un izveidojiet sānus. Mīklu virsū liek baklažāni ar ceptiem zaļumiem.
- Pēc tam sagatavojiet pildījumu. Lai to izdarītu, ar mikseri sakuļ divas olas ar sāli. Pievieno pienu un kārtīgi izmaisa. Sieru rupji sarīvē un sajauc ar pildījumu. Tas ir viss, pildījums ir gatavs. Pildījumu pārlej dārzeņiem un pārkaisa ar smalki sagrieztiem zaļumiem. Vāra 40-50 minūtes 180 grādos.
- Gatavo kūku izņem no formas, viegli pavelkot aiz sāniem, sagriež gabaliņos un ļauj nedaudz atdzist. Visgaršīgāk ir ēst to siltu.
Baklažānu maltās gaļas pīrāgs
Ja parastais baklažānu šķidrais pīrāgs jums šķiet pārāk vienkāršs un neapmierina, varat pievienot malto gaļu. Tiesa, pīrāga garša un pati recepte mainīsies līdz nepazīšanai ...
Sastāvdaļas ēdiena gatavošanai
Vienai receptei ar malto gaļu būs nepieciešams šāds sastāvdaļu daudzums:
- 6 vidēja lieluma nogatavojušies baklažāni;
- 800 g maltas gaļas - jūs varat ņemt tikai cūkgaļu vai cūkgaļu un liellopu gaļu, bet ne vistu, tā ir pārāk šķidra;
- 2 sīpoli;
- 3 vidēja izmēra tomāti;
- glāze piena;
- 3 vistas olas;
- 50 g siera;
- tāds pats sviesta daudzums;
- 2 ēd.k. l. majonēze;
- sāls, zaļumi.
Gatavošanas metode
Sagatavojiet recepti šādi:
- Mērcē baklažānus, kā aprakstīts iepriekš. Augu eļļā apcep dārzeņus, kas izmērcēti un sagriezti plāksnēs no abām pusēm.
- Noņemiet mizu no tomāta. Tomāti sagriež šķēlēs un sasmalcina sīpolu pusgredzenos.
- Pirmajā slānī traukā, kas ieziests ar augu eļļu, ielieciet baklažānus ar ādu uz leju. Ielieciet sviestu virs baklažāniem.
- Pēc tam ielieciet malto gaļu uz baklažāniem. Vispirms tam jābūt sālītam, pipariem, tur jāpievieno sasmalcināti zaļumi un uz smalkas rīves jāberzē pilnīgi mazs sīpols. Eļļojiet malto gaļu ar majonēzi, un uz augšu ielieciet plāksnēs sagrieztus tomātus. Pēc tam izklājiet sīpolus, kas iepriekš bija cepti līdz zeltaini brūnai. Un atkal ielieciet baklažānus, ādas.
- Visu sastāvdaļu virsū pievieno piena, rīvēta siera un olu maisījumu, kas rūpīgi sajaukts.
- Kūku cep stundu 180 grādos.
Labu apetīti!