Sāls skumbrija mājās: kā to izdarīt pareizi
Kas var būt garšīgāks nekā mājās gatavotas sālītas zivis, kas pagatavotas ar savām rokām no svaigiem un dabīgiem produktiem? Varbūt tikai skumbrija - sulīga, mēreni taukaina, smaržo pēc garšvielām un piepildīta ar mīlestību. Pieredzējušai mājsaimniecei nav nekas grūts, kā sālīt skumbriju, bet, ja jūs to darāt pirmo reizi, iesakām izmantot mūsu ieteikumus. Jums ir nepieciešams vismaz sastāvdaļu daudzums: pati zivs un garšvielas marinādes mērcēšanai. Tātad sāksim.
Lasiet arī rakstu: kā mājās sālīt reņģes garšīgi pilnā sālījumā!
Mēs sagatavojam zivis
Pirmais solis ir makreles iegāde. Labāk, ja tas ir svaigs, bet atdalīsies arī sasalušais liemenis, galvenais, lai tas neizrādās vecs, kas nezināmu laiku bijis saldētavā, pretējā gadījumā tas visu sabojā.
Svaigām zivīm jābūt gaiši pelēkā krāsā bez dzeltenuma, tām ir viegli raksturīgs aromāts, stingra un nedaudz mitra. Jums jāizvēlas lieli vai vidēji lieli liemeņi, mazos ir daudz kaulu un maz tauku.
Tagad mēs tīrām makreli:
- sasmalciniet viņai asti un galvu (pēdējo, ja vēlaties, var arī sālīt, iepriekš noņemot žaunu);
- izvēlēties kausiņus;
- noņemiet melno plēvi iekšpusē;
- labi izskalojiet un ļaujiet nožūt.
Sāliet skumbriju var būt vesels vai gabalos.
Marinādes pagatavošana
Marinādes pagatavošanai ir daudz receptes, katra mājsaimniece savai gaumei pievieno dažādas garšvielas. Kāds mīl pikantu piezīmi un tam ievieto krustnagliņas, koriandru un baziliku, bet citi pat sāli tējas lapās. Mēs iesakām izmantot klasisko metodi un pagatavot vienkāršāko marinādi no produktiem, kas vienmēr ir pieejami katrā virtuvē.
Tam jums būs nepieciešams:
- akmens sāls - piecas ēdamkarotes;
- granulēts cukurs - trīs vienas un tās pašas karotes;
- 10 melnie piparu graudi;
- lavrushka - 4 lapas;
- sinepju pulveris - puse ēdamkarotes.
Visas sastāvdaļas ir litrā ūdens. Tas ir pietiekami, lai sālītu divas vidējas skumbrijas, bet, ja zivju ir vairāk, mēs attiecīgi palielinām marinādes daudzumu.
Sagatavojiet marinādi kā parasti: uzvāriet ūdeni, pievienojiet visas garšvielas, ļaujiet tai pāris minūtes vārīties un noņemiet no plīts. Pārklāj ar vāku un atstāj ievilkties un atdzist līdz istabas temperatūrai.
Sāliet zivis
Paliek vissvarīgākā, bet vieglākā darba daļa - makreli ievietot stikla vai plastmasas traukos, ielej marinādi un atdzesē. Visu liemeni vajadzētu sālīt apmēram trīs dienu laikā (atkarībā no zivju lieluma), un, ja jūs marinējat gabaliņus, tos varat ēst dienā. Tas ir, cik ātri un viegli jūs pats varat sālīt makreli. Tas būs nedaudz lētāk nekā gatavu zivju pirkšana, un tas noteikti garšo labāk.