Gardas mājās gatavotas želejas pagatavošanas noslēpumi
Želeja ir viens no iecienītākajiem desertiem gan pieaugušajiem, gan bērniem. Želeja ir ne tikai ļoti garšīga, bet arī veselīga. Želatīns un tā sastāvdaļas labvēlīgi ietekmē zarnu darbību, kā arī piegādā mūsu ķermenim tādu nepieciešamo aminoskābi kā glicīns, kas stiprina skrimšļa audus un locītavas. Šajā sakarā saldo delikatesi ieteicams lietot bērniem un vecāka gadagājuma cilvēkiem - pirmais aug, un otrajam ir nepieciešams atbalsts.
Iegādāto želeju maisos nevar salīdzināt ar mājās gatavotu želeju, kas izgatavota no dabīgiem produktiem un bez jebkādām krāsvielām un konservantiem, tāpēc daudzas mājsaimnieces ir ieinteresētas jautājumā par to, kā pagatavot želeju. Bieži gadās, ka viendabīgas struktūras vietā tiek iegūti neizšķīduša želatīna gabali vai tas vispār nesasalst.
Lai iegūtu patiešām garšīgu un skaistu želeju, jums jāievēro proporcijas attiecībā pret ūdeni, kā arī pareizi jāievada želatīns.
Želatīna atšķaidīšanas iezīmes
Mēs visi zinām, ka želatīnu pārdod paciņās un tas ir granulēta pulvera formā. Tomēr tas nebūt nenozīmē, ka tas šajā formā ir jāpievieno sagatavei.
Želatīns jāinjicē pēdējais un pirms tam jāatšķaida.
Tas tiek darīts šādi:
- Vispirms paciņas saturu ielej atsevišķā traukā, pievieno nedaudz auksta ūdens un atstāj uz 10-15 minūtēm. Šajā laikā granulas uzbriest, un želatīns pārvērtīsies par viskozu biezu masu.
- Tagad uzkarsējiet uzbriedināto želatīnu uz lēnas uguns, neuzvāra.
- Kad masa kļūst šķidra, to var ievadīt želejā. Ja sagatave nejauši pārkarst, jums jāļauj želatīnam atdzist, bet neļaujot tam atkal kļūt biezam.
Tā kā atšķaidīts želatīns nākotnē nav piemērots termiskai apstrādei, labāk nekavējoties lietot vārītu ūdeni.
No kā var pagatavot želeju?
Kā jau ir kļuvis skaidrs, galvenā želejas sastāvdaļa ir želatīns. Gandrīz visus virtuvē pieejamos produktus var izmantot kā pildvielas (protams, izņemot dārzeņus), proti:
- augļi;
- ogas;
- augļi un ogas svaigi;
- jogurts;
- skābais krējums;
- šokolāde;
- kondensētais piens;
- sukādes;
- ievārījums.
Vienkārša ķiršu želejas recepte
Atsvaidzinošu saldskābo desertu ir viegli pagatavot. Lai to izdarītu, nomizo glāzi svaiga ķirši (pēc vēlēšanās to skaitu var palielināt, tad ogu dēļ želeja vienkārši būs biezāka), pārlejiet tām 450 ml ūdens un pagatavojiet kompotu, pievienojot 2 ēd.k. l. Sahāra.
Ielej apmēram 100 ml atsevišķā traukā, un, kad dzēriens atdziest, atšķaida 1 ēdamkarote. l. želatīns. Ievietojiet preparātu atlikušajā kompotā, ielejiet veidnēs un uz pāris stundām ievietojiet ledusskapī.