Pārtikas un viltus sēnes: kā neiekrist bīstamā slazdā

Savvaļas sēnes visur piesaista īpašu oriģinālo ēdienu cienītāju uzmanību, jo tās var vārīt, cept, marinēt, sālīt un žāvēt. Diemžēl dabā ir ēdamas un viltus sēnes, kas bieži nonāk nepieredzējušu sēņotāju grozā. Pirms došanās mežā būtu prātīgi iepazīt sēnes, kas aug mūsu apkārtnē.

Galvenie saindēšanās ar neēdamām sēnēm simptomi parādās vairākas stundas pēc to ēšanas. Asas galvassāpes, slikta dūša, reibonis, zarnu krampji liecina par problēmu.

Pārtikas un viltus sēnes: atšķirības kritēriji

Kuram nepatīk iet mežā sēņot un dažu stundu laikā savākt pilnu grozu vai spaini? Tas ir tieši sēņu gadījumā. Galu galā viņi aug milzīgās vairāku desmitu gabalu ģimenēs, kas atrodas nelielā teritorijā. Lai kampaņa veiksmīgi beigtos, visiem ir svarīgi zināt, kā atšķirt sēnes no viltus sēnēm. Pretējā gadījumā prieku var aizstāt ar saindēšanos ar pārtiku. Vispirms apskatīsim ēdamos un drošos paraugus. Un tad mēs noņemsim “masku” no viltus sēnēm, kas cenšas iekļūt nepieredzējušu sēņotāju grozā.

Eksperti iesaka pievērst uzmanību vairākiem kritērijiem, kas palīdz pamanīt bīstamo atšķirību starp ēdamajām un viltus sēnēm:

1. Aromāts. Ja jums ir šaubas, vācot meža dāvanas, varat sajust augļa cepuri, lai ieelpotu tā smaržu. Pārtikas sēnei ir patīkams aromāts, un "atdarinātājam" ir sapuvušas augsnes notis.
2. Kāja. Jaunajām sēnēm ir kāja, kuru rotā plēves "svārki". Tas atrodas blakus cepurei. Sēnēm, kas izskatās pēc medus agarikām, nav šāda "rotājuma".
3. Plākšņu krāsa. Ēdamās sēnēs tās ir dzeltenīgas vai krēmkrāsas. Viltus medus sēnes lepojas ar spilgti dzeltenām, olīvu vai zemes nokrāsām.
4. Vāciņa ārējā tekstūra. Jaunās ēdamās medus agarikās vāciņa virsma bieži ir zvīņaina. Viltus sēnēm ir gluda virsma.
5. Sēņu virsmas krāsa. Pārtikas sēņu vāciņos ir gaiši brūna krāsa. Sēņu "atdarinātāji" atšķiras ar elegantākiem toņiem: sēra vai sarkano ķieģeļu spilgta krāsa.

Protams, visi šie kritēriji ir ļoti svarīgi, taču, ja pēc pētījuma saglabājas šaubas, mēs izmantojam galveno principu: "Neesat pārliecināts - neņemiet to!"

Nepieredzējušiem sēņotājiem nevajadzētu iet tikai pēc sēnēm. Praktiski speciālista padomi palīdzēs jums neiekrist alkatības slazdā, bet tikai ņemt ēdamās sēnes.

Iecienītāko rudens sēņu iezīmes

Lai iemācītos atšķirt ēdamās un viltus sēnes viena no otras, ir svarīgi labi izprast šo augu augšanas īpatnības. Kā jūs zināt, dabā ir daudz dažādu veidu medus agariku. Bet tos visus vieno šo jauko sēņu kopējie rādītāji. Izrādās, ka nav pietiekami zināt, kā sēnes izskatās no ārpuses. Ir svarīgi tos labāk iepazīt.

Ēdamās sēnes visbiežāk aug lielās grupās blakus koku celmiem vai koku saknēm, kas izvirzītas no augsnes. Kad viņi vienkārši izbāž no mīkstās meža augsnes, tos rotā pusapaļa cepure. Vecākiem īpatņiem tas pilnībā maina formu. Tagad tas vairāk izskatās pēc platas plāksnes, kas apgriezta otrādi.

Aplūkojot nepatiesu un ēdamu sēņu fotoattēlu, jūs varat pamanīt atšķirības cepuru krāsā un lielumā. Tie var būt šādi toņi:

• Apelsīns;
• sarūsējis dzeltens;
• brūngana;
• medus dzeltens.

Vāciņa diametrs sasniedz 10 cm.Tās ārējā daļa ir pārklāta ar svariem, kas laika gaitā daļēji pazūd. Jaunu medus agariku vāciņa aizmugurējās plāksnes parasti ir gaišas. Nobriedušiem īpatņiem tie ir brūnā vai dzeltenīgā krāsā.

Rūpīgi pārbaudot ēdamo īpatņu kājas, pamanīsit, ka tās iekšpusē ir dobas. Turklāt tos rotā ādains gredzens, kas tika izveidots no jaunās sēnes aizsargapvalka.

Celulozei ir gaiši brūna krāsa, kas nemainās pat tad, kad uz tās nokļūst ūdens.

Labāk pazīsti ienaidnieku no redzesloka

Iestājoties rudenim, kad saule joprojām lutina cilvēkus ar siltajiem stariem, daudzi dodas uz mežu sēņot. Īpaši pievilcīgas izskatās vietas ar kritušiem kokiem vai zemiem celmiem, kas pārklāti ar daudzām glītām sēnēm. Bet, lai nesaskartos ar slēptiem "ienaidniekiem", ir vērts vairāk uzzināt par viltus pieredzi. Kā tos atšķirt no ēdamajiem radiniekiem un nejauši nelikt grozā un pēc tam uz galda? Apsvērsim dažus šāda veida neēdamu iespēju veidus.

Nepieredzējušiem meža dāvanu cienītājiem jāņem vērā, ka tās pašas draudzīgo ģimeņu ēdamo īpatņu apkārtnē var izaugt viltus sēnes.

Ķieģeļu sarkanās sēnes

Augusta beigās meža malās starp veciem celmiem un kritušiem kokiem rudens viltus sēne... Foto palīdz redzēt šo slēpto "ienaidnieku" visā krāšņumā. Visbiežāk tā izliektā vāciņš ir no 4 līdz 8 cm. Nobriedušā formā tas nedaudz atveras, tādējādi kļūstot līdzīgs radniecīgajiem. Būtiska atšķirība ir vāciņa ārējā vāka ķieģeļu sarkanā krāsa. Sēnes mīkstumam ir rūgta garša un gaiši dzeltena krāsa.

Candolle

Šīs viltus sēnes "apmetas" daudzbērnu ģimenēs netālu no veco lapu koku celmiem un saknēm. Tie parādās pavasara beigās un nes augļus līdz septembra sākumam. Šīs sugas jauno sēņu atšķirīga iezīme ir zvana formas cepure. Laika gaitā tas atveras kā lietussargs, kura virspusē vicinās izliekts bumbulītis. Šīs maskētās sēnes vāciņa malas ierāmē viegla bārkstis, kas paliek no aizsargapvalka. Tās diametrs ir no 3 līdz 7 cm.Krāsa visbiežāk ir dzeltenbrūna, lai gan tā var būt bālgana.

Sēra dzeltenā sēne

Šī rudens sēne ir patiesi bīstama līdziniece. Sēnes nosaukums un fotogrāfija par to daudz stāsta. Parasti sēra dzeltenā medus agarika aug uz stumbriem, zariem, celmiem un ap lapu un skuju kokiem. Atkarībā no klimatiskajiem apstākļiem tas aktīvi nes augļus līdz pirmajām oktobra salnām. Tajā pašā laikā tas aug daudzās grupās.

Viņa cepure, kas atgādina zvanu, galu galā pārveidojas par "atvērtu lietussargu" un atšķiras ar šādu krāsu:

• dzeltens;
• pelēcīgi dzeltena;
• dzeltenbrūns.

Kontrasta ēnojums tiek novērots vāciņa centrā. Ja šādas sēnes nonāk uz meža dāvanu cienītāju pusdienu galda, rezultāts var būt neatgriezenisks. Tāpēc, zinot, kuras viltus sēnes ir bīstamas, palīdz izvairīties no tām.

Karaliskās sēnes

Šis sēņu veids pamatoti ir pelnījis īpašu uzmanību, jo tas ir izsmalcināts gardums meža dāvanu cienītājiem. Ēdamiem paraugiem ir plata zvana formas cepure, rūsgani dzeltena vai olīvu krāsa. Viss auglis ir bagātīgi pārklāts ar brūnām zvīņām, kas līdzinās pārslām vai gracioziem bumbuļiem. Un karalisko medus agariku mīkstums ir dzeltenā krāsā.

Vislabāk ir izvēlēties sēnes, kurām ir gludas cepures, kuras ir gludas pēc pieskāriena. Ja augļiem ir tumšs nokrāsa, tad tie vairs nav jauni.

Neskatoties uz šādu popularitāti, dabā sastopamas arī maskētas viltus karaliskās sēnes.Viņi bieži aug vecu pelnu vai ugunsgrēku vietās, kas jau ir apaugušas ar zāli. Un šādu sēņu mīkstums smaržo nepatīkami, kas ir viena no šo indīgo sēņu pazīmēm. Daži no viņiem lietainā sezonā kļūst gļotaini, un tiem ir arī mazs svari. Ar vecumu mainās viltus medus agariku graciozie vāciņi, kas norāda uz to nepiemērotību uzturam.

Mācīšanās atšķirt ēdamās un viltus sēnes - video