Labāko kaviāra recepšu izvēle no skvoša ziemai

Sagatavojot konservāciju, skvošs nav tik populārs kā skvošs. Bet velti, jo ikri no skvoša ziemai nekādā ziņā pēc garšas nav zemāki par skvoša kaviāru, tas pat izrādās maigāks.

Kaviāram ir piemēroti gan jaunie ķirbji, gan vecie. Jaunus dārzeņus var izmantot kopā ar mizām. Arī sēklas ir atstātas, jo tās vēl nav pilnībā izveidojušās, un tās nevar sabojāt kaviāra izskatu un garšu. Kas attiecas uz veco ķirbi, šeit jau ir nepieciešams noņemt biezu mizu un lielas sēklas, lai netraucētu kaviāra maigo tekstūru.

Smalks kaviārs no skvoša ar garšvielām

Lai pievienotu īpašu garšu, ikriem pievieno pikantas garšvielas. Vienkārša skvoša kaviāra recepte nedaudz atgādina skvoša kaviāru, taču, pateicoties garšvielām, tā iegūst individuālu garšu.

Produkti, kas nepieciešami, lai iegūtu 2 litrus kaviāra:

• 8 lieli ķirbi;
• 4-5 tomāti;
• 4 burkāni;
• 4 sīpoli;
• 80 ml eļļas;
• 1,5 ēd.k. l. sāls;
• 80 g granulēta cukura;
• 5 g karija;
• 0,4 tējk malti pipari;
• 2 tējk provansu garšaugu maisījumi;
• 40 g etiķa.

Lai ziemai piešķirtu kaviāru no skvoša, saskaņā ar šo recepti tam var pievienot pāris ķiploka daiviņas.

Kaviāra vārīšana:

1. Notīriet ķirbi no mizas, sēklām un sarīvējiet (rupji).
2. Ielieciet katlu, viegli apkaisa ar sāli, lai sula izceļas.
3. Sīpolus un tomātus sagriež gredzenos.
4. Burkāni sarīvē uz tās pašas rīves kā skvošs.
5. Ielieciet visus dārzeņus katlā, ielejiet eļļu. Vāra 1 stundu. Kaviāru periodiski maisa ar koka lāpstiņu, lai nedeg.
6. Pievienojiet dārzeņiem garšvielas un cukuru.
7. Sagrieziet sagatavi blenderī, pārnesiet to atpakaļ uz katlu un pievienojiet etiķi.
8. Protome maisot 10 minūtes un nekavējoties satin sterilizētos burkās.

Kaviārs no cepta skvoša

Šajā receptē skvoša ikri ziemai ir iepriekš cepti krāsnī. Nomazgājiet dārzeņus, iztukšojiet lieko mitrumu. Noņemiet astes, sagrieziet pusotru kilogramu ķirbi apļos un cepiet.

Izcepto ķirbi izlaiž caur gaļas mašīnā.

Uz pannas eļļā viegli apcep 3 lielus sīpolus (pusgredzenus), beigās pievienojot tomātu pastu (4 ēdamkarotes).

Sagatavotos dārzeņus saliek katlā, ielej pusi ēdamkarotes etiķa, pēc garšas pievieno garšvielas un vāra līdz vajadzīgajam blīvumam.

Kad kaviārs ir nedaudz atdzisis, sarullējiet to.

Kaviārs no ceptiem dārzeņiem

Jebkura mājsaimniece var pagatavot skvoša kaviāru pēc vienkāršas foto receptes. Saldo un karsto papriku kombinācija ikriem piešķirs unikālu garšu, un garšaugi pievienos garšu:

• skvošs - 5 kg;
• burkāni - 1 kg;
• kilograms sīpolu;
• nogatavojušies tomāti - 1,5 kg;
• sāls - 5 ēdamk. l.;
• puse ķiploku galvas;
• zaļumi;
• 3 karsti pipari;
• puse glāzes (50 ml) ābolu sidra etiķa;
• 3 ēd.k. l. Sahāra;
• glāze eļļas.

Kā gatavot:

1. Cepiet sīpolus līdz zeltaini brūnai.
2. Nogrieziet skvoša ādu, sasmalciniet to mazos gabaliņos un no abām pusēm apbrūniniet pannā.
3. Sadaliet papriku daļās, atlasiet sēklas un arī apcepiet.
4. Sasmalciniet burkānus apļos (ja augļi ir ļoti lieli, tie var būt pusgredzeni), sautējiet.
5. Izgrieziet mizu no tomātiem.
6. Sasmalciniet ķiplokus ar nazi.
7. Smalki sagrieziet zaļumus.
8. Ceptos dārzeņus izlaiž caur gaļas mašīnā, pievienojot tomātus un karstos piparus (uz vidēja režģa).
9. Sagatavi ielej katlā, sāli, pievieno cukuru un vāra uz lēnas uguns 30 minūtes.
10. Beigās pievieno etiķi un pēc 5 minūtēm noņem no uguns.

Ātrie dārzeņu ikri

Ja pēkšņi viesi negaidīti ierodas, jūs varat ātri pagatavot kaviāru no skvoša lēnā plīts. Pietiek ar dārzeņu nolikšanu un ierīces ieslēgšanu un atlikušā laika pavadīšanu pirms viesu ierašanās sev.

Sagatavojiet dārzeņus:

• 2 jaunos skvošus sagriež mazos kubiņos;
• Izgrieziet 4 burkānus kubiņos;
• Sasmalciniet 4 vidēja izmēra sīpolus;
• 4 saldos piparus sagrieziet plānās sloksnēs;
• 8-10 tomātus, nomizo un sasmalcina.

Multivarkas bļodā ielej 80-100 ml saulespuķu eļļas, pievieno sagatavotos dārzeņus, pievieno cukuru un maltus piparus, sāli.

Sasmalciniet pusi ķiploku galvas ķiploku traukā un pievienojiet pārējām sastāvdaļām.

Multivarkā atlasiet režīmu "Pilaf".

Gatavo kaviāru sasmalcina blenderī līdz viendabīgai masai.

Šādi kaviāri ledusskapī tiek uzglabāti ne ilgāk kā 4 mēnešus.

Sātīgi skvoša ikri ar majonēzi

Ja dārzā esošajam skvošam nebija laika savlaicīgi izvēlēties, un tie ir pārgatavojušies, tas nav svarīgi, jo no tiem tiek pagatavoti brīnišķīgi kaviāri. Lai padarītu to garšu intensīvāku, pievieno majonēzi.

Majonēzes tauku saturs ir atkarīgs no garšas vēlmēm: maigajiem kaviāriem viņi ņem majonēzi ar tauku saturu 45%, un, ja kāds dod priekšroku apmierinošākam, tad visiem 80%.

Sagatavošana:

Notīriet ķirbi, dārzeņu neto svaram jābūt 3 kg. Sagriež plānās šķēlēs un apcep līdz zeltaini brūnai, pēc tam sasmalcina ar blenderi vai gaļas mašīnā.

Cepiet pannā pusgredzenos sīpolu (pusotru kilogramu) un sasmalciniet arī to.

Salieciet dārzeņu masu katlā, pievienojiet nelielu majonēzes iepakojumu, pusi puslitra burkas ar tomātu pastu. Ja vēlaties, varat ievietot smalki sagrieztus zaļumus.

Kaviārā ielej 2 ēdamkarotes sāls un pusi glāzes cukura. Lai pagatavotu karstu uzkodu, ielieciet 1-2 karsto piparu, ķiploku un melno piparu pākstis.

Ielieciet sagatavi uz 15-20 minūtēm un nekavējoties sarullējiet to.

Gatavojot kaviāru no skvoša ziemai ar majonēzi, saulespuķu eļļu nepievieno, bet dārzeņus uz tā tikai cep.

Kaviārs no skvoša gabaliņiem ar majonēzi

Vēl viena kaviāra recepte no skvošs ziemai ar majonēzi tiem, kam garšo uzkodas gabaliņos.

Kaviāra vārīšana:

Nogrieziet divarpus kilogramus sīpolu un piecus kilogramus skvoša un apcepiet atsevišķi pannā. Pārnes uz kopēju katlu, pievieno 300 ml eļļas un vāriet 20 minūtes.

Pievieno 500 gramus tomātu pastas un lielu majonēzes paciņu (400 gramus). Sāls (4 ēdamk. L.), pipari, ielieciet 3 ķiploku galvas, kas izspiestas caur ķiplokiem. Ielej 2 ēd.k. l. Sahāra.

Protomit 15 minūtes un satīt. Pagrieziet burkas, pārklājiet ar siltu segu un atstājiet atdzist.

Kaviārs no skvoša un cukini

Skvošsun nomizojiet ķirbi, sagrieziet sloksnēs un ielieciet katlu. Lai iegūtu 4,5 litrus gatavu kaviāru, jums vajadzēs 2 kg dārzeņu (jau nomizotus). Ielej 250 g rafinētas eļļas un sautē apmēram stundu.

Viens kilograms sīpolu un burkāni apcep atsevišķi pannā (salmiņos).

Sasmalciniet puskilogramu tomātu ar mizu un sagrieziet 5 saldos piparus pusgredzenos.

Kad puse skvoša ir iztvaikojusi no skvoša un cukini, pievienojiet tiem pārējos dārzeņus, kā arī vēl 200 g eļļas, 4 ēdamkarotes cukura un 2 ēdamkarotes sāls. Vāra vēl stundu.

Beigās ielej 4 ēdamkarotes etiķa un ielieciet tomātu pastu (2-3 ēdamkarotes). Ielieciet gatavu kaviāru no skvoša un cukini gabaliņiem karstā traukos un sarullējiet.

Jebkura saimniece varēs pagatavot garšīgu uzkodu no "cirtainiem cukini". Kaviārs no skvoša ziemai tiek velmēts bez sterilizācijas. Ilgstoša dārzeņu termiskā apstrāde un etiķa pievienošana padara šo procesu nevajadzīgu. No skvoša gatavo ne tikai garšīgus ikrus. Jaunos augļus izmanto dažādu salātu velmēšanai, kā arī marinēšanai.Ieprieciniet savus mīļos ar garšīgām receptēm. Labu apetīti!