Smalks ķirbju biezenis - labākie sagatavošanās darbi ziemai
Ķirbju biezeņa pagatavošana ir praktiski bez piepūles un šķitīs vienkārša pat visnepieredzējušākajai mājsaimniecei. Galu galā, kas var būt vieglāk, nekā izcept ķirbi un labi sasmalcināt ar blenderi? Tomēr šim biezenim ir tik daudz iespēju, ka jūs varat apmulst - it īpaši, ja jūs ar tiem saskaraties pirmo reizi. Raksts jums pastāstīs par populārām ķirbju sagatavju receptēm bērniem un pieaugušajiem un atklās pāris noslēpumus, kas palīdzēs pareizi apstrādāt augļus.
Vai tu zināji…
Bez parastajiem ķirbjiem ir arī "cukurs" vai "ķirbju mazuļi". Šiem mazajiem augļiem ir blīvāka un saldāka mīkstums, tos uzskata par mazāk šķiedrveida un ar spilgtāku aromātu. Ideāli piemērots kartupeļu biezeni.
Biezeni ķirbi var vārīt, sautēt un cept atkarībā no personīgās izvēles. Bet tomēr cepšana tiek uzskatīta par labāko termisko apstrādi. Fakts ir tāds, ka ar ilgstošu siltuma iedarbību ķirbis (tāpat kā jebkurš cits dārzenis vai auglis) zaudē ievērojamu daļu barības vielu. Un krāsns, salīdzinot ar pannu un kastroli, ir mazākā ļaunuma pakāpe: ziemas ķirbju biezenis kļūs daudz veselīgāks, un, ja pirms cepšanas nedaudz apkaisīsiet šķēles ar olīveļļu, tā garšos labāk.
Ja ķirbis ir noķerts ar lielām un cietām vēnām, tad nemēģiniet to nomizot uzreiz - labāk nosūtīt to uz cepeškrāsni kopā ar mizu. Pēc cepšanas mīkstums viegli atdalīsies, galvenais nav pārāk tuvu "ķermenim".
Vislabākais bērniem
Ja vēlaties pagatavot ķirbju biezeni zīdaiņiem, tad ir vairāki noteikumi:
- Pirms lielu porciju sagatavošanas noteikti veiciet alerģijas testu. Pietiek ar nelielu ķirbja gabala saplīšanu un ļaut bērnam to nogaršot kopā ar maisījumu.
- Ķirbis ir kategoriski kontrindicēts tiem zīdaiņiem, kuri cieš no kuņģa un zarnu slimībām.
- Agrāk nenozīmē labāk: pieņemamais ķirbju ieviešanas vecums ir 6-8 mēneši.
- Burkas jāsterilizē pēc iespējas rūpīgāk.
Ķirbju biezeņa recepte zīdaiņiem ir pavisam vienkārša: vajadzīgs tikai cukura ķirbis un ūdens.
Ķirbis ir pilnībā iztīrīts no sēklām un sagriež mazās šķēlēs, un pēc tam 40-50 minūtes nosūta uz cepeškrāsni 180-200 grādu temperatūrā.
Lai šķēles "nesaruktu" vai neizžūtu, katliņā vai cepešpannā ielej nedaudz ūdens. Tad augļi paliks mīksti, lai gan virsma būs nedaudz savelkoša, un kartupeļu biezenis ar šādu ķirbi būs maigs.
Zīdaiņu biezeni ieteicams noslaucīt, nevis pātagu, lai jūs varētu būt pārliecināti, ka visas svītras un gabali ir noņemti.
Ir iespējamas variācijas
Katrs ķirbju biezeni gatavo savā veidā: recepte ar iebiezinātu pienu ir salda vai ar maigu piedevu skvošs - gandrīz ikri. Tas, vai tas galu galā kļūst par konservantu, ir gaumes jautājums.Dažos gadījumos biezeni var pat sasaldēt. Nebaidieties: lielākā daļa pieredzējušo mājsaimnieču ir vienisprātis, ka pēc atkausēšanas var izvairīties no "ūdeņainības".
Ja mēs runājam par tām kartupeļu biezeni versijām, kuras tiek klasificētas kā deserta, tad vislielākais pieprasījums ir ķirbju un ābolu biezenis. Ziemai šāda recepte ir piemērota tiem, kas ievēro pareizu uzturu - tas ir bez pārspīlējuma labākais saldums ar zemu kaloriju saturu, un garšu kombinācija ir gandrīz ideāla.
Dažos gadījumos tie darbojas kā parasti, process ir līdzīgs ievārījuma pagatavošanai: āboli ar ķirbi tiek salauzti un pēc tam vārīti uz lēnas uguns, pievienojot nelielu daudzumu cukura (2 kg svaiga vajadzīgas 3-5 ēdamkarotes augļi). Šo biezeni nevar saukt par vitamīnu pieliekamo, un vēl jo vairāk - par diētisko, taču, ja riskēsiet, iegūsiet kulinārijas sitienu.
Ir veselīgāks veids - ķirbju biezenis bez cukura, bet ar kanēļa piedevu. Augļi tiek cepti (ņemiet vērā, ka ābolu pagatavošanai nepieciešams daudz mazāk laika!), Un pēc tam saputo ar blenderi, pēc garšas pievienojot kanēli. Starp citu, šis biezenis ir piemērots arī zīdaiņiem, taču ar kanēli ir jābūt ļoti uzmanīgam.
Ja jums šķiet, ka biezenis iznāca pārāk biezs, varat to droši atšķaidīt ar ūdeni, bet neaizmirstiet vēlreiz labi pārspēt.
Un tagad mēs veicam 180 grādu pagriezienu un aplūkojam ziemas ķirbju biezeni, kuras recepte ir vienkārša, bet jūs varat izmantot sagatavi kā piedevu gandrīz jebkuram otrajam ēdienam.
Tam nepieciešamas tikai trīs sastāvdaļas - ūdens, nedaudz sāls un torpēdas ķirbis. Ķirbju pārgriež uz pusēm un cep kā parasti, bet ar nedaudz eļļas. Tad tie atdalās no mizas, sakuļ ar sāli un, ja nepieciešams, pievieno ūdeni - vienmēr silti!
Un, ja vēlaties aukstā ziemā nobaudīt ķirbju zupu, jums nevajadzēs skriet uz tirgu: jūs atvērsiet burku (vai izņemsiet trauku no saldētavas) un nobaudīsit vasaras aromātus.