Garšīgi, sātīgi un veselīgi mieži - kāda veida graudaugi tie ir?

Es nolēmu ieturēt diētu, es vērsos pie uztura speciālista, viņš man ieskicēja aptuveno ēdienkarti nedēļai. Starp ēdieniem ir mieži, kāda veida graudaugi tie ir? Manā virtuvē nekad nekā tāda nav bijusi, protams, mēs ēdam putru, bet pārsvarā griķus, arnautku, rīsus, dažreiz miežus. Kā tas izskatās, šie pērļu mieži, un no kā tie ir izgatavoti?

Daudz ir teikts par labības priekšrocībām, un katra no tām ir vitamīnu un minerālvielu avots. Pērļu mieži ir īpaši novērtēti kulinārijā un pat diētikā - kāda veida labība tā ir un no kā tā ir, būs interesanti zināt visiem. Noteikti katra saimniece veikalu plauktos ne reizi vien ir redzējusi somas ar krēmkrāsas ovāliem graudiņiem. Parasti lielākā daļa no mums iet garām šādiem neuzrakstītiem graudaugiem un veltīgi. Tas ir mieži, ļoti noderīgs un arī diētisks produkts.

Pērļu mieži - kāda ir labība

Tas ir pērļu miežu nosaukums, kas, savukārt, ir viens no miežu putraimu veidiem. Tā ražošanai tiek izmantotas īpašas miežu šķirnes - stiklveida un daļēji stiklotas. Tos attīra no ziedu plēvēm, sasmalcina, lai iegūtu kodolus, kas ir samalta un pulēta. Iegūtie putraimi tiek pakļauti atlikušajai šķirošanai, izsijājot caur īpašiem sietiem. Rezultātā to izvēlas pēc graudu lieluma lielākos ovālos un mazos apaļos.

Vai zinājāt, ka pērļu mieži un jachka (miežu putraimi) ir radniecīgas sugas? Abi graudaugi ir izgatavoti no miežiem, bet mieži ir lielāki un vārot saglabā formu. Jačka ir maza, dažreiz gandrīz kā smilšu graudi, un tā vārās līdz viendabīgai viskozai masai.

Atšķirībā no citiem graudaugiem, kuru pagatavošana notiek ātrāk, miežu vārīšana prasa apmēram 1,5 stundas. Tajā pašā laikā tas spēcīgi absorbē ūdeni, un graudi ievērojami palielinās, bet nesadalās, saglabājot savu formu. Pērļu mieži putra ir drupināti, garšīgi un apmierinoši.

Noderīgas miežu īpašības

Pērļu mieži satur svarīgākus elementus, piemēram, šķiedrvielas un olbaltumvielas, nekā citi. Tāpēc tas ātri apmierina bada sajūtu un ilgu laiku piesātina. Tajā pašā laikā gatavo graudu kaloriju saturs ir tikai 96 kcal uz 100 g. Tātad pērļu mieži ir ideāls produkts tiem, kas sapņo zaudēt svaru un baidās palikt izsalkuši.

Graudaugu ķīmiskais sastāvs ir bagāts ar vitamīniem un minerālvielām, pateicoties kuriem tas ir izdevīgs ne tikai svara zaudēšanas ziņā. Tātad miežu biezputras iekļaušana uzturā palīdz:

• attīrīt toksīnu ķermeni;
• pazemināt holesterīna līmeni;
• stabilizēt glikozes līmeni asinīs (graudaugiem ir zems glikēmiskais indekss un tie uzsūcas lēni, nedodot asus cukura lēcienus);
• stiprināt nervu un sirds un asinsvadu sistēmu;
• uzlabot matu un ādas stāvokli;
• palēnināt novecošanās procesu.

Mieži ir īpaši noderīgi sievietēm. Tas satur daudz selēna, kas kalpo kā krūts vēža profilakse.

Kontrindikācijas miežu lietošanai

Kaut arī pērļu miežu vērtību ir grūti pārspīlēt, dažos gadījumos tas nav tā vērts. Vai arī jums tas jālieto ierobežotā daudzumā un ne bieži. Pirmkārt, jāpatur prātā, ka pēc pērļu miežu putras palielinās gāzes veidošanās. Tāpēc, ja ir hroniskas un akūtas kuņģa-zarnu trakta slimības, graudaugi jālieto piesardzīgi un pamazām.

Graudaugi ir stingri aizliegti, ja Jums ir alerģija pret lipekli un jutība pret tajās esošajām aminoskābēm.

Tāpat, ja bieži ir aizcietējums un paaugstināts skābums, nav ieteicams ēst miežus, lai nepasliktinātu situāciju. Bet pat absolūti veseliem cilvēkiem, lai gūtu labumu no miežu putra, pietiks to iekļaut uzturā 3 reizes nedēļā.

Pērļu mieži - veidi un priekšrocības