Grieķu musaka ar baklažāniem: Vidusjūras klasika
Musaka ir tradicionāls grieķu klasiskais ēdiens, kas ir ieguvis milzīgu popularitāti daudzu tautu virtuvēs visā pasaulē. Grieķu baklažānu musakas receptē ir daudz mūsdienu interpretāciju, tā ir sātīga un aromātiska kastrolis, kas pildīta ar maltu gaļu, dārzeņiem un ēstgribu zeltainu garoziņu.
Par šo tēmu:kartupeļu pankūku recepte ar fotogrāfiju soli pa solim pannā!
Grieķu musakas recepte ar baklažāniem un dārzeņiem
Tradicionāli musaka tiek pagatavota ar maltu jēru, bet, ja tā nav pieejama, varat izmantot liellopa vai cūkgaļu. Trauka garša nedaudz mainīsies, bet tas būs ne mazāk garšīgs, sulīgs un aromātisks.
Sastāvdaļas:
- baklažāni - 8 gab;
- malta liellopa gaļa - 900-950 g;
- cietais siers - 160-180 g;
- sīpoli - 3-4 gab.
- tomāti - 8-10 gab.
- sausais baltvīns - 320 ml;
- olīveļļa - 120 ml.
Mērce:
- piens - 820 ml;
- cietais siers - 320 g;
- vistas olas - 4 gab;
- augstākās kvalitātes milti - 80-100 g;
- sviests - 170 g;
- muskatrieksta pulveris.
Moussaka pagatavošanas posmi
Lai iegūtu klasisko grieķu musasakas recepti ar baklažāniem, jēru, liellopa gaļu vai cūkgaļu, sasmalciniet caur gaļas mašīnā. Veiciet tomātiem krustveida šķēlumus, pārlejiet ar verdošu ūdeni un nekavējoties iegremdējiet tos ledus ūdenī - tas viegli noņems dārzeņu ādu. Mizotos tomātus sagriež plānās šķēlēs.
Pagatavojiet mērci atsevišķi. Mīkstiniet sviestu katliņā uz nelielas uguns, pievienojiet kviešu miltus un visu laiku maisot, līdz tie kļūst zeltaini brūni. Uzkarsēto pienu ielej katliņā un vēl nedaudz sautē.
Olas viegli sakuļ, sarīvē sieru un rūpīgi maisot pievieno mērcei. Tam vajadzētu būt elastīgai, krēmīgai konsistencei bez gabaliņiem. Gatavā masā pievienojiet muskatriekstu un nedaudz sāli.
Baklažānus sagriež plānās šķēlēs un cep pannā ar olīveļļu līdz zeltaini brūnai. Cepiet sīpolus atsevišķi, sagrieziet pusgredzenos. Kad tie ir viegli brūni, pievienojiet tiem malto gaļu, vāriet 7 minūtes, ielejiet vīnu un vāriet, līdz alkohols ir pilnībā iztvaikojis. Citā pannā nedaudz apcep tomātu šķēles, lai tās nožūtu un iztvaikotu liekais šķidrums.
Moussaka tiek izklāts cepšanas traukā kārtās - baklažānu apļi, malta gaļa, tomāti. Atkārtojiet slāņus, līdz visas sastāvdaļas ir pazudušas, bagātīgi ielejiet ar mērci un apkaisa ar rīvētu sieru.
Grieķu musaka jācep 42–46 minūtes cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 200 °.
Gatavs ēdiens pusstundu jāiepilina zem silta dvieļa - tas padarīs to sulīgāku un maigāku.
Grieķu musaka ar kartupeļiem
Grieķu klasisko baklažānu musakas receptes ir daudz interpretāciju. Šis tradicionālais Vidusjūras ēdiens tiek gatavots ar rīsiem un dažādiem dārzeņiem. Viena no vienkāršākajām un populārākajām receptēm ir muska ar kartupeļiem.
Sastāvdaļas:
- kartupeļi - 550-650 g;
- baklažāns - 1,3 kg;
- parmezāna siers - 170 g;
- malta gaļa - 850 g;
- baltie sīpoli - 2 gab;
- tomāti - 550 g;
- pussausais sarkanvīns - 170 ml;
- oregano - 1 1.l;
- malts kanēlis - ½ tējk.
- ķiploku zobi - 4-6 gab;
- tomātu pasta - 1-2 ēdamk. l;
- sviests - 70-80 g;
- olīveļļa - 2 ēdamkarotes l.
Mērce:
- augstākās kvalitātes milti - 70-90 g;
- sviests - 70-90 g;
- piens - 130 ml;
- vistas olas - 2 gab;
- malti baltie pipari.
Moussaka ar kartupeļiem pagatavošanas posmi
Pirmkārt, jums jāsagatavo dārzeņi. Notīriet baklažānus un kartupeļu bumbuļus, sagrieziet šķēlēs, ielieciet uz cepešpannas un cepiet 22-23 minūtes 160 ° temperatūrā.
Cepšanas traukā ar verdošu olīveļļu apcep malto gaļu, pievienojot sasmalcinātus sīpolus un ķiplokus, viegli sāli un garšvielas ar aromātiskām garšvielām. Pēc tam, kad malta gaļa ir brūnināta, pievienojiet pannā iepriekš sarīvētus tomātus, tomātu pastu un vīnu, apkaisa ar sasmalcinātiem zaļumiem.
Atsevišķi pagatavojiet musakas mērci. Lai to izdarītu, izkausējiet sviestu nelielā katliņā, kad tas nedaudz mīkstina - pievienojiet kviešu miltus un kārtīgi samaisiet. Samazinot mērci, pakāpeniski ielejiet iepriekš uzkarsēto pienu mērcē. Nedaudz sabiezētajā masā pievienojiet olas un labi sakuliet līdz viendabīgai masai.
Krāsnī necaurlaidīgā traukā, kas ieeļļots ar olīveļļu, kārtās izklāj krējuma mērci, kartupeļu šķēles un baklažānus, pārmaiņus uz augšu. Krējumu pārlej ar muskaku un liek cepeškrāsnī uz 18-20 minūtēm, tad pārkaisa ar rīvētu sieru un cep vēl 8-10 minūtes.
Lasīt arī: Franču kartupeļu recepte!
Diētiskā muska ar dārzeņiem
Klasiskā grieķu muska ir maltīte ar augstu kaloriju daudzumu. To var padarīt vieglāku un liesāku, nomainot malto gaļu ar rīsiem, burkāniem vai mazkaloriju cukini.
Sastāvdaļas:
- kartupeļi - 10 gab;
- burkāni - 4 gab;
- rīsu putraimi - 250 g;
- Zaļās pupiņas - 900 g;
- selerijas kātiņi - 200 g;
- vistas olas - 8 gab;
- piens - 400 ml;
- sīpoli - 3-4 gab.
- olīveļļa - 130 ml.
Smalki sagrieziet seleriju, sarīvējiet burkānus, mizojiet sīpolus un sagrieziet tos mazos kubiņos. Cepiet dārzeņus olīveļļā līdz zeltaini brūnai. Kartupeļu bumbuļus, rīsus un pupiņas vāriet atsevišķi, līdz tie ir maigi.
Vārītas pupiņas un kartupeļus sagriež nelielās šķēlēs. Ievietojiet sagatavotās sastāvdaļas cepeškrāsnī necaurlaidīgā traukā, kas eļļots šādā secībā - kartupeļus, sīpolus un burkānus, riska un zaļās pupiņas.
Sakuliet olas ar pienu un šo maisījumu pārlejiet ar diētisko musu. Ja vēlaties, varat pagatavot klasisku krēmveida mērci. Pēc tam kastroli nosūtiet uz 20-25 minūtēm cepeškrāsnī, kas sakarsēta līdz 180 °.
Moussaka grieķu valodā ir garšīgs un mutes dzirdinošs ēdiens, kas būs sātīgs un barojošs ēdiens visai ģimenei. Milzīgs klasiskās kastrolis interpretāciju skaits ļauj jums no jauna apskatīt klasisko ēdienu un padarīt tā garšu oriģinālāku un interesantāku.