Ātru un garšīgu baklažānu, piemēram, sēņu, pagatavošana, receptes piezīmju grāmatiņā

Dārznieka iecienītākais laiks ir dārzeņu novākšana un novākšana ziemai. Apsvērsim, kā pagatavot ātrus un garšīgus baklažānus, piemēram, sēnes, kuru receptes izmanto augstas klases restorānos. Augļiem ir unikāla spēja mainīt garšu. To bieži izmanto, lai pagatavotu oriģinālas uzkodas, kombinējot ar dažādām garšvielām un dārzeņiem. Vai ir iespējams atteikties no "aizjūras" ikriem, salātiem, sautējumiem un ceptiem dārzeņiem ar unikālu garšu un aromātu? Galvenais ir drosmīgi ķerties pie lietas.

Mēs gatavojam ātrus un garšīgus baklažānus, piemēram, sēnes, receptes ziemas sagatavēm

Ēdienu gatavošanā ir ļoti daudz iespēju, kā pagatavot tik oriģinālu uzkodu. Uzņēmējdarbībai viņi izmanto jaunus zilus, kuros sēklām ir maiga tekstūra. Ja augļi ir lieli, tad ir piemērota daļa baklažānu, kur to praktiski nav. Dārzeņus sagriež dažādos veidos, lai ļautu radošumam. Ļaujiet mums analizēt, kā baklažāni tiek garšīgi un ātri pagatavoti kā sēnes mājas virtuvē.

Recepte satur sastāvdaļu komplektu:

• jauni zili;
• ķiploki (lieli);
• asais pipars;
• baltie sīpoli;
• rafinēta saulespuķu eļļa;
• maza lauru lapa;
• pipari (zirņi);
• pumpuri neļķes (garšviela);
• ūdens;
• vienkāršs etiķis;
• rupja sāls;
• smalkais cukurs.

Baklažāni tiek rūpīgi mazgāti zem krāna. Noslaukiet ar salvetēm. Kātiņš tiek noņemts. Sagriež vienādos kubiņos.

Ūdeni ielej katliņā. Uzvāriet un nolaidiet sasmalcinātos dārzeņus. Vāra vairākas minūtes (5-7) un pēc tam ielieciet caurdurī, lai noņemtu lieko šķidrumu.

Sīpolus nomizo un sagriež gabaliņos. Ķiplokus nospiež ar roku. Baklažāni tiek izlikti tvaicētos burkās vairākos slāņos. Starp tiem tiek izveidots sasmalcināta sīpola un ķiploku slānis. Pievieno lauru lapas, krustnagliņas, rūgto un smaržīgos piparus.

Pēc tam sagatavo marinādi. Galda etiķi ielej verdošā ūdenī. Ielieciet cukuru un sāli. Vāra 5 minūtes. Burkās iesaiņotus baklažānus ielej ar karstu sālījumu. Virsū apkaisa ar augu eļļu. Pārklāj ar neilona vākiem. Kad uzkoda ir atdzisusi, ievietojiet to ledusskapī. Pēc 6 stundām uzkoda ir gatava.

Marinēti dārzeņi ar dillēm

Baklažāniem ir īpaša garša kā sēnēm ziemai. Gatavošanas recepte ir diezgan vienkārša un pieejama.

Tas ietver sastāvdaļas:

• zils;
• ziemas ķiploki;
• augu eļļa bez smaržas;
• svaigi dilles;
• attīrīts ūdens;
• etiķis (9%).

Ūdeni ielej plašā traukā. Ielej sāli. Kad vārās, pielej etiķi.

10 glāzēm ūdens pietiek ar 150 ml 9% galda etiķa.

Nomazgātos baklažānus sagriež vienādos kubiņos. Iegremdē verdošā sāļā šķidrumā. Pagatavojiet vidējā temperatūrā. Tad dārzeņi tiek izlikti caurdurī. Tur viņi pilnīgi atdziest un tiek atbrīvoti no marinādes.

Diļļu zaļumus ievieto traukā un dažas minūtes pārklāj ar ūdeni. Tad izņem un nomazgā zem krāna. Izkliedē uz stikla dēļa. Kad šķidrums vairs nebūs, smalki sagrieziet. Ķiploki ir sadalīti krustnagliņās. Nomizo. Sagriež mazos gabaliņos.

Baklažāni tiek pārvietoti dziļā traukā. Sezona ar garšvielām, apkaisa ar dillēm, ķiplokiem un augu eļļu. Maisīja un iesaiņoja tvaicētos burkās.Ilgstošai uzglabāšanai uzkodas ievieto katliņā ar ūdeni un vāra 30-60 minūtes atkarībā no trauka tilpuma (attiecīgi 0,5-1 litri).

Produktu bez sterilizācijas zem vāka ledusskapī var uzglabāt ne ilgāk kā 14 dienas.

Ziemai baklažānu pusītes sālījumā

Īsā laikā pavāri sagatavo lielisku uzkodas, kas tiek veiksmīgi piedāvāta klientiem aukstajā sezonā.

Jums būs nepieciešams klasisks produktu komplekts:

• vidēja lieluma baklažāni;
• ķiploki (vēlams ziemā);
• augu tauki bez aromāta;
• sāls;
• garšvielas pēc garšas;
• etiķis;
• cukurs.

Baklažānus pārgriež uz pusēm. Kātiņš tiek noņemts. Iegremdēts sālījumā, kas izgatavots no ūdens, etiķa, granulēta cukura un sāls. Vāriet 15 minūtes, pēc tam izklājiet marli un pakārt virs trauka 10-12 stundas.

Baklažānu plāksnes ir salocītas dziļā traukā. Ielej augu eļļu (2 kg dārzeņu, apmēram 0,5 litri). Apkaisa ar sasmalcinātu ķiploku (100 g) un kārtīgi samaisa. Ievieto burkās. Sterilizēts. Ritiniet vākus. Pasniedzot sagriež gabaliņos, pārlejot ar iegūto sulu.

Pikanti veseli augļi ar garšvielām

Katram pavāram ir sava pieeja uzkodu pagatavošanai. Ievietosim piezīmju grāmatiņā labāko baklažānu recepti sēnēm ziemai, kas tiek pagatavota 30 minūtēs. Jums būs nepieciešami tradicionālie produkti: zils, ķiploki, garšvielas. Augļiem jābūt vidēja lieluma. Vēlams ar plānu ādu. Vispirms tos izskalo. Tad to 10 minūtes iemērc verdošā ūdenī. Izņem un atstāj pilnībā atdzist.

Katru baklažānu vairākās vietās sadursta ar dakšiņu. Ielieciet sterilizētos burkās ar tilpumu 1 litrs. Pievieno pārējās sastāvdaļas. Ielej karstu sālījumu un 15 minūtes vāra burkas lielā katlā ar ūdeni. Gatavā uzkoda ir korķēta ar vākiem. Glabāts pagrabā.

Pikantās "medus sēnes" svētku galdam

Rajonā, kur par meža dāvanām var tikai sapņot, pavāri gatavo ātrus un garšīgus baklažānus, piemēram, sēnes. Receptes parasti ir vienkāršas, jo tās sastāv no tradicionālām sastāvdaļām un aromātiskās krustnagliņu garšvielas.

Baklažānus vispirms sagriež gar šķiedrām tā, lai iegūtu plānas plāksnes. Tad tos sasmalcina apmēram 5 cm garās sloksnēs, ievieto traukā, pārkaisa ar sāli. Krava tiek uzlikta uz augšu un atstāta 2 stundas.

Tālāk tiek pagatavota marināde. 100 g etiķa ielej 3 glāzēs tīra ūdens. Mest 10 lauru lapu gabalus. Tikpat daudz smaržīgo zirņu un 3 pikantās krustnagliņu pumpuri. Šķidrumu uzvāra, noņem no karstuma, atdzesē.

Sālīti baklažāni tiek nospiesti. Ielieciet pannā un apcepiet eļļā. Kad tie kļūst mīksti, noņemiet uz šķīvja.

Sīpolus sasmalcina pusgredzenos. Sajauciet ar ķiploku, sasmalcinātu parastajā veidā. Tvaicētās burkās kārtās liek apceptās "sēņu kājas", pārmaiņus ar sīpolu un ķiploku maisījumu. Dārzeņus ielej ar marinādi un sterilizē vismaz 15 minūtes.

Baklažāni, piemēram, sēnes, tiek pasniegti kā uzkoda jebkuram sānu ēdienam vai gaļas ēdienam.

Uzgaidošs tandēms ar šampinjoniem

Viņi ātri un garšīgi sagatavo pikantu gardumu svētku galdam un ziemai.

Jums būs nepieciešams produktu komplekts:

• zils ar plānu ādu;
• Šampinjons mazi izmēri;
• ķiploki (ziemas šķirnes);
• vairāki lieli sīpoli;
• etiķis (9%);
• smalkais cukurs;
• augu tauki;
• sāls;
• malti melnie pipari.

Šampinjonus vairākas reizes rūpīgi nomazgā, lai noņemtu augsnes atlikumus. Izklājiet uz līdzenas virsmas, nedaudz nožāvējiet.

Tad ielieciet to kastrolī, pārlejiet ar ūdeni un vāriet 20 minūtes, noņemot iegūtās putas. Gatavas sēnes iemet caurdurī. Kad atdzisusi un sausa, apcep augu taukus bez smaržas. Pēc zelta krāsas parādīšanās sēnes tiek pārnestas uz dziļu trauku.

Pusi gredzenos sagrieztus sīpolus sautē tajā pašā eļļā. Gatavo sastāvdaļu apvieno ar sēnēm.

Zilos mazgā, kātiņu noņem. Vāra katliņā veselu, līdz tas ir mīksts.Atdzesē, nomizo un sagriež kubiņos. Nosūtīti uz šampinjoniem un sīpoliem. Samaisiet. Sezona ar garšvielām, sāli, pipariem, ielieciet nedaudz cukura. Procesa beigās pārlej ar etiķi. Gatavo maisījumu ievieto tvaicētos burkās, pēc tam to sterilizē apmēram 50 minūtes. Blīvējiet ar vākiem.

Ja grāmatā savlaicīgi pierakstīsit dažādas receptes baklažānu konservēšanai ziemai, uz galda vienmēr būs izcils dievu ēdiens.

Tauriņi nav no meža

Zilās krāsas ar oriģinālu garšu tiek sagatavotas pēc vienkāršas receptes.

Tas sastāv no sastāvdaļām:

• baklažāni (vēlams jauni);
• baltie sīpoli;
• ķiploki ar bagātīgu aromātu;
• saulespuķu eļļa (rafinēta);
• sāls;
• zari no svaigām dillēm;
• melnie piparu graudi;
• baltais cukurs;
• etiķis;
• lauru lapa.

Zilos nomazgā, nomizo, kātu noņem. Izgrieziet vienādos apļos apmēram 2 cm, apkaisa ar sāli, labi samaisa, atstāj uz 15-20 minūtēm.

Eļļu ielej cepešpannā, uzkarsē un plāksnes sautē partijās no abām pusēm. Galvenais ir tas, ka parādās brūna garoza. Saskaņā ar recepti cepti baklažāni, tāpat kā sēnes ziemai, tiek ievietoti dziļā traukā. Un pēc tam apvienojiet ar pārējām ēdiena sastāvdaļām.

Sīpolus sagriež pusgredzenos. Ķiploki mazos gabaliņos. Dilles zaļumus sasmalcina ar nazi. Sastāvdaļas pievieno ceptiem dārzeņiem. Sagatavojiet marinādi atsevišķā katliņā. Vispirms vāriet ūdeni, pievienojiet garšvielas. Pagatavojiet 5-7 minūtes mērenā siltumā. Iegūto šķidrumu ielej dārzeņos. Atstājiet 12 stundas zem vāka.

Sagatavoti saskaņā ar šo recepti, sēņu baklažāni tiek pasniegti kā auksts uzkodas apreibinošiem dzērieniem.

Garšīgi salāti "Iedvesma"

"Olivier", "Caesar", "Mimosa", "Iwasi zem kažoka", "Vinaigrette". Visiem šiem salātiem uz svētku galda joprojām ir īpaša vieta. Tomēr jūs varat pārsteigt viesus ar pilnīgi neparastu delikatesi.

Nepieciešamie produkti:

• mazie baklažāni;
• liels sīpols;
• ķiploki (vairākas krustnagliņas);
• dārzeņu eļļa;
• vairākas vistas olas;
• majonēze;
• sāls;
• cukurs;
• etiķis;
• pikantas piedevas.

Pirmais solis ir olu vārīšana apmēram 10 minūtes. Iegremdēts aukstā ūdenī. Nomizo. Sasmalcināts, izmantojot īpašu režģi.

Ar vārītu olu uzkoda iegūst pikantu garšu.

Baklažāni tiek mazgāti un sagriezti sloksnēs. Apkaisa ar sāli, atstāj uz 15 minūtēm, lai noņemtu produkta dabisko rūgtumu. Tad atkal mazgā un vāra 10 minūtes. Sīpolus sagriež pusgredzenos. Ievietojiet dziļā plāksnē. Sagatavojiet aukstu marinādi. Ielejiet sīpolu gredzenus, nedaudz mīcot tos ar rokām.

Baklažāni tiek izmesti caurdurī un pēc tam apcepti augu eļļā, līdz tie ir mīksti. No sagatavotajām sastāvdaļām tiek savākti salāti. Ielej majonēzi un pasniedz. Dārzeņi patiešām pēc garšas un izskata atgādina sēnes.

Pateicoties radošo pavāru iztēlei, parādās arvien jaunas receptes. Ievietojot tos piezīmju grāmatiņā, var izveidot vērtīgu gardu uzkodu kolekciju. Daži no tiem ir sagatavoti lietošanai nākotnē un aizvērti burkās. Citus pasniedz ar krējumu, majonēzi vai ķiploku mērci. Baklažānu unikālā sēņu garša noteikti patiks pat iedomīgiem gardēžiem.

Video recepte ceptiem baklažāniem, piemēram, sēnēm