Receptes kaperu izgatavošanai no nasturcijas sēklām
Vietņu kulinārijas lappusēs mēs arvien vairāk sākām sastapt kaperu receptes no nasturcijas sēklām. Kāds ziņos par šo ziņkāri, un tie, kas ir ieinteresēti un mēģināja pagatavot kaperus, katru gadu atgriezīsies pie tiem. Īsti kaperi ir diezgan dārgi, taču jūs varat ietaupīt naudu, padarot tos pats mājās no nasturcijas.
Nedaudz par nasturciju
Nasturcija ir ne tikai skaista pēc izskata, bet arī noderīga. Tas satur vitamīnus A, B1, B2, C, jodu, kāliju, fosforu un ēterisko eļļu. Tinktūras un uz tā balstīti novārījumi jau sen tiek izmantoti tautas medicīnā gripas ārstēšanai un imunitātes stiprināšanai.
Viņa kļuva slavena arī kulinārijā kā piedeva. Lai atdzīvinātu neparastu ēdienu, varat ņemt pumpurus, sēklas, nenogatavotus augļus, pat lapas. Tos gatavo divos veidos: marinēti vai sālīti. Nasturcija marinēta ir pikanta garšviela citiem ēdieniem. Sēklas tiek marinētas dažāda veida etiķī vai vienkārši sālītas. Rezultātā viņu neparastā garša lieliski iekļaujas zupās, mērcēs, salātos un sviestmaizēs. Nasturcijas sēklu kaste ir laba kaperiem, tāpēc zemāk ir dažas receptes, kā tos pagatavot no nasturcijas sēklām.
1. recepte - ilgi sālītas nasturcijas sēklas
Sagatavošana:
- Ievietojiet žāvētos 100 gramus sēklu burkā.
- Pagatavojiet marinētu gurķu marinādi. Lai to izdarītu, ņem 15 gramus sāls, ielej 200 gramus vīna etiķa, šeit pievieno 5 melnos piparus. Vāra maisījumu.
- Marinādi pārlej ar nasturciju un satin vāku. Noteikumi būs gatavi trīs mēnešu laikā. Nasturcijas kaperis ir gatavs.
Lai uzlabotu garšu, sagatavei varat pievienot lauru lapu, timiāna zaru, ķiploka daiviņas un selerijas sēklas.
2. recepte - ātri marinētas nasturcijas sēklas
Sagatavošana:
- Pagatavojiet sāļu sālījumu (pievienojiet 2 ēdamkarotes sāls apmēram 1 litram ūdens), lai ar to piesātinātu sēklas. Uz dienu piepildiet burku ar tur ievietotām sēklām ar atdzesētu sālījumu.
- Nākamajā dienā iztukšojiet šķidrumu un atstājiet pilnībā nožūt.
- Sagatavojiet marinādi (4 ēdamkarotes baltvīna etiķa uz 2 tējkarotēm cukura). Aromātam pievieno 2 lauru lapas un timiāna zaru. Vāra.
- Marinādi pārlej ar sēklām un gaida atdzišanu. Cieši pievelciet atdzesētu nasturciju burkā ar vāku un nosūtiet uz ledusskapi. Pēc 3 dienām zāles būs gatavas.
Tiem, kas vēlas iegūt mērci, kuras pamatā ir kaperi no sēklām, marinēto sastāvu vajadzētu atšķaidīt ar majonēzi, sasmalcinātiem sīpoliem un ielej nedaudz citrona sulas.
3. recepte - marinētas nasturcijas sēklas
Lai marinētu kaperus no nasturcijas sēklas, jums ir vajadzīgas nenobriedušas sastāvdaļas. Marinētas nasturcijas sēklas ir lieliski piemērotas kā sālsmaizes, zivju un gaļas ēdienu sastāvdaļas. Viņiem ir piparu garša, tāpēc tie ir tik populāri kā garšvielas.
Sagatavošana:
- Noskalojiet un nosusiniet zaļās sēklas. Liek burkā.
- Pagatavojiet marinādi: 3 ēd.k. karotes vīna etiķa (baltā) pievieno 1 ēdamkarote. karoti sāls, tikpat daudz ēdamkarotes cukura, pievieno 2 gabaliņus smaržīgos piparus, tikpat daudz krustnagliņu, nelielu lauru lapu un atšķaida ar puslitru ūdens. Vāra.
- Marinādi pārlej ar nenogatavojušos sēklu burku, aizzīmogo ar vāku un atlicina uzglabāšanai.
4. recepte - nenogatavojušies nasturcijas kaperi
Šādai receptei tiek ņemti stingri zaļi negatavi augļi. Neliels dzeltenā vai baltā nokrāsa jau nav izmantota receptē.
Sagatavošana:
- Augļus pārlej ar sālītu verdošu ūdeni.
- Vāra marinādi, kas sastāv no puslitra ūdens, 1 ēdamkarote. ēdamkarotes sāls un tikpat daudz cukura, 25 grami vīna etiķa.
- Marinādi pārlej negatavām sastāvdaļām un aizzīmogo ar neilona vāku. Uzglabāt neatdzesētu.
Saglabājot negatavus augļus, vīna etiķa vietā varat izmantot 9% vai vīnogu etiķi.
Kā izvēlēties izejvielas?
Lai izgatavotu kaperus no nasturcijas sēklām, detalizēti izpētiet augu Capparis. Tas pieder Caperaceae dzimtai un ir sadalīts divos veidos: zālaugu un dzeloņains. Krūma ziedi ir sārti vai balti. Ja mēs ņemam vērā nenogatavojušos augli, ko izmanto kā marinētus kaperus, tad tas ir zaļš mazs ovāls dzinums, kura iekšpuse pēc nogatavināšanas iegūst sarkanu nokrāsu ar brūnām sēklām. Augsta blīvuma centimetru pumpuri tiek uzskatīti par ļoti vērtīgiem. Šādus pumpurus var iegūt tikai agrā rītā, noplūkot no krūma, kamēr tie vēl nav uzziedējuši, sašķiroti un nodoti darbībai. Zālaugu kaperu īpatnība ir tā, ka tā zari nav tik spēcīgi kā ērkšķainajiem. Arī ērkšķainā kapera vārds runā pats par sevi, jo tā krūmi dur, pateicoties atbilstošajai lapu struktūrai. Pamatojoties uz visu, nasturcijas sēklas daudzējādā ziņā ir līdzīgas kaperu pumpuriem, tāpēc tās var viegli apmainīt un kaperus sagatavot no nasturcijas sēklām.