Kā ziemā iesaldēt sparģeļu pupiņas, saglabājot to derīgās īpašības un pievilcīgo izskatu?
Pieredzējušās mājsaimnieces zina, kā ne tikai novākt brīnišķīgu ražu, bet arī saglabāt to ziemai. Iecienītākās marinētu gurķu receptes, kas mantotas no vecmāmiņām, nezaudē savu popularitāti, taču sasaldēšanas metodes kļūst arvien aktuālākas, ļaujot maksimāli palielināt produktu labvēlīgās īpašības. Lielapjoma saldētavas, kas kļuvušas pieejamas parastam cilvēkam, palīdz iepriecināt mājsaimniecību ziemas aukstumā ar nesezonas dārzeņiem un augļiem. Gandrīz visi produkti ir iesaldēti, ieskaitot nesen populārās sparģeļu pupiņas. Bet, lai neiegūtu nožēlojamu rezultātu, iztērējot saldētavā naudu, laiku un vietu, jums jāzina, kā ziemai iesaldēt sparģeļu pupiņas.
Sagatavošanās posms
Ja sparģeļu pupiņas audzē neatkarīgi dārzā dārzā, jums tas jāsavāc laikā. Visgaršīgākās pupiņas ir piena pupiņas, kurām nav laika pāraugt. Pārgatavojušās pākstis ir izturīgas un nav piemērotas sasaldēšanai.
Ja tirgū esat iegādājies sparģeļu pupiņas, mēģiniet pīrsingu pīrsingā ar kliņģerīti. Būs kauns ziemā atbrīvoties no bezgaumīgā preparāta.
Sagatavošanās posmā sakārtojiet visas pākstis, atbrīvojieties no sabojātajām. Pārējiem nogrieziet galus abās pusēs, tie nav izmantojami un var sabojāt gatavo ēdienu garšu.
Nav svarīgi, kādos apstākļos sparģeļu pupiņas tika audzētas un uzglabātas, uz tām ir daudz mikrobu. Pastāv viedoklis, ka zemā temperatūrā var iznīcināt dažādas baktērijas, taču tomēr "šoku sasaldēšana" mājās nav pieejama, tāpēc ziemā ziemai iesaldējot sparģeļu pupiņas, pilnībā netiek vaļā no nevēlamiem kaitīgiem mikroorganismiem. Lai notīrītu produktu, vairākas reizes noskalojiet pupiņas tekošā ūdenī.
Ja rodas šaubas par pupiņu izcelsmi un kvalitāti, pēc vārīšanas produktu labāk iesaldēt.
Atkarībā no pupiņu sasaldēšanas mērķa tās var atstāt veselas vai sagriezt mazos gabaliņos.
Neapstrādātu pupiņu sasaldēšana ziemai
Šķiet, kas varētu būt vieglāk? Es ielēju tos maisos, ieliku saldētavā un gaidīju ziemu, lai baudītu svaigas pupiņas. Bet arī šeit ir triki.
Ja dārzeņi nav iepriekš labi izžuvuši, tie sasalst saldētavā un veido cietu ledus gabalu. Ziemā jums būs jāmēģina no šī gabala atdalīt dažas pākstis vai vienlaikus izlietot visu iepakojumu.
Pārmērīgs mitrums saldētos izstrādājumos ne tikai aizņem pietiekami daudz vietas, bet arī padara no tiem pagatavotos ēdienus ūdeņainus un bez garšas.
Pirms pupiņu ievietošanas maisos, veltiet laiku žāvēšanai. Lai to izdarītu, jūs varat to izkaisīt uz lupatu vai papīra dvieļiem. Alternatīvi, ja sagatavotā produkta tilpums ir mazs, atstājiet to caurdurī.
Pēc žāvēšanas pupiņas tiek salocītas maisiņos un, rūpīgi noņemot no tā visu gaisu, tās sasien.
Ja vēlaties būt pārliecināts par katras pākstis integritāti, novietojiet tos uz griešanas dēļiem un nosūtiet tos iepriekš sasaldēt. Tad sasalušās pākstis tiek iepakotas maisos.
Vārītu pupiņu sasaldēšana
Lai pareizi vārītu sparģeļu pupiņas, saglabājot to garšu un noderīgas īpašības, kā arī nezaudēt spilgti pievilcīgo krāsu, rīkojieties, ievērojot šādus ieteikumus:
- iemērciet sagatavotās pupiņas verdošā ūdenī;
- vāra ne ilgāk kā 3 minūtes, pretējā gadījumā pupiņas kļūs pārāk mīkstas un nederīgas turpmākai uzglabāšanai;
- Ar karoti ar rievu uzmanīgi noķeriet gatavās pākstis vai kubus;
- nekavējoties ievietojiet traukā ar ledus ūdeni, kas ne tikai atdzesēs pupiņas, bet arī saglabās to spilgto krāsu;
- turēt ledus ūdenī vismaz trīs minūtes;
- Izklājiet gatavo produktu uz dvieļiem, lai nožūtu;
- kārtojiet pupiņas mazos maisos;
- atbrīvoties no visa gaisa, par kuru maigi nospiediet maisu;
- iesaiņotās pupiņas ievieto saldētavā uzglabāšanai.
Uz iesaiņojumiem norādiet produkta nosaukumu, svaru un iesaiņojuma datumu. Šis paņēmiens ziemā ievērojami atvieglos vajadzīgās somas atrašanu.
Viena no sparģeļu pupiņu sasaldēšanas iespējām mājās ir sagatavot dārzeņu maisījumu, kas to saturēs.
Uzglabājiet saldētas sparģeļu pupiņas -18 grādos. Jums tas jāizlieto gada laikā, šis produkts vairs netiek uzglabāts.
Un jebkura mājsaimniece atradīs saldētu pupiņu izmantošanu. Tam labi der arī zupas, salāti, dārzeņu sautējumi, un kā neatkarīgs garnīrs tas nav zemāks par citiem dārzeņiem. Pareizi sasaldētas pupiņas bagātinās jūsu ziemas diētu ar vitamīniem un priecēs ar svaigu, spilgtu garšu.