Kā mazumtirdzniecības vietā izvēlēties arbūzu bez nitrātiem?
Ir zināms meloņu un ķirbju īpašums ar pateicību pieņemt slāpekļa mēslošanu un nolikt rezervē nitrātus. Bet cilvēkam šāda oga var būt bīstama. Jums jāzina, kā izvēlēties arbūzu bez nitrātiem. Šīs kaitīgās vielas visos dārzeņos ir nelielos daudzumos. Arbūzi saglabā slāpekļskābes sāļu uzkrāšanās rekordu.
Kāpēc nitrāti ir bīstami cilvēkiem?
Vieglu saindēšanos izsaka depresija, slikta dūša, vemšana, caureja. Ārsts diagnosticē saindēšanos ar palielinātām un blīvām aknām. Bērniem briesmas ir lielākas, jo viņiem ir mazs ķermeņa svars, un nav fermentu, kas varētu pārvērst methemoglobīnu par hemoglobīnu. Tādēļ bērnam nevar dot arbūzu zīdainim.
Cilvēka kuņģa-zarnu traktā olbaltumvielu produkti tiek sadalīti, ir amīni un citi slāpekļa savienojumi. Apvienojot ar slāpekļskābes sāļiem, iegūst kancerogēnus, nitrozoamīnus.
PVO ir definējusi kā pieļaujamo nitrātu dienas devu 3,7 mg, nitrītus 0,2 mg uz kilogramu cilvēka svara. Runājot par 70 kg svaru, tas ir 350 mg nātrija nitrāta.
Termiskās apstrādes laikā, C vitamīna klātbūtnē, uzglabāšanas laikā nitrāti tiek iznīcināti. Arbūzā esošo nitrātu bīstamība ir liela tieši tāpēc, ka to ēd bez iepriekšējas apstrādes un lielos daudzumos.
Kā noteikt nitrātus arbūzā?
Ja pirms padoma nebija nopirkt arbūzu ārpus sezonas bija vispareizākā, tad mūsdienīgums pielāgo. Parādās jaunas īpaši agri nogatavojušās šķirnes un hibrīdi, kas nogatavojas agri, bez paātrinātājiem. Šādi arbūzi ir mazi, tikai 1,5-2 kg, un mums mācīja neizvēlēties mazus augļus. Tas nozīmē, ka, ja šķirne ir ļoti agra, tad arbūzs nevar būt liels.
Tāpēc saldo ogu izpēte jāveic kopumā attiecībā uz vairākām pazīmēm:
- izskats;
- celulozes struktūra, ja to pārbauda mājās;
- vadības metožu un ierīču izmantošana.
Arbūzu izpēte sākas pie letes. Jūs nevarat iegādāties preces no ceļa sabrukšanas. Vienu dienu, stāvot gāzu piesārņotā vidē, produkts iegūs daudz izplūdes gāzu, ne mazāk kaitīgu nekā nitrāti. Uz zemes garoza kļūs netīra, smilšu graudi ievainos čaumalu, un šādu arbūzu nebūs iespējams pilnībā mazgāt. Parasti tirdzniecība uz ceļa ir nelegāla, produktam nav sanitārā sertifikāta par kaitīgo vielu saturu.
Īpašās vietās un ar kvalitātes sertifikātu ir droši iegādāties lauksaimniecības produktus, tostarp arbūzus un melones.
Arbūzam jābūt sausai astei. Tas būtu rūpīgi jāpārbauda, zīme, ka arbūzs tika noņemts zaļā krāsā, būs iemērcams gals vai sagriezts ar asu nazi. Turklāt tā būs zīme, ka arbūzs jau ilgu laiku ir novecojis. Un bez astes jums nevajadzētu ņemt augļus. Tas nozīmē, ka pārdevējam ir ko slēpt. Aste dabiski var izžūt negatavā arbūza dārzā, kas tiek speciāli apgriezts vairākas reizes, pagriežot asti.
Tumšu un gaišu krāsu svītrām jābūt kontrastējošām, neskaidrajām, raksts ir skaidrs.Gatavā arbūzā jūs varat nedaudz saskrāpēt ādu, un pēc tam zemāk būs redzams balts blīvs slānis un skaidri dzirdama arbūzu smarža. Tas viss ir zīme, ka arbūzs nesen sēdēja dārzā.
Pārbaudot, jums labi jāpārbauda, vai arbūzu mizā ir punkcija, caur kuru viņi baroja to, ar ko arbūzs tiek sūknēts, lai iegūtu ātru apsārtumu. Un ne tikai arbūzs, citas melones un tomāti arī saņem injekcijas no negodīgiem pārdevējiem. Nitrāta injekcija paātrina apsārtumu.
Jūs nevarat nopirkt arbūzu melnos plankumos uz virsmas, nelielu puves vietu, ar plaisu vai ieplīsušu. Jūs nevarat lūgt sagriezt trīsstūri, lai pārbaudītu vidu. Nogriezts auglis ar nemazgātu garozu un netīru nazi var izraisīt sliktas sekas.
Lai mājās atrastu nitrātu arbūzu pazīmes, ir jāturpina pētījumi. Vispirms izlaidiet arbūzs ūdens traukā. Ja augļi ir nogatavojušies, tie peldēs. Noslīkušu arbūzu var atstāt nepārbaudītu un atdot īpašniekam. Pēc tam nomazgājiet arbūzu ar ziepēm un otu, nosusiniet.
Grieztajiem augļiem jābūt ar graudainu virsmu, nevis gludu, spīdīgu griezumu. Sēklas vajadzētu būt attīstītām un melnām. Uz griezuma nedrīkst būt biezu dzeltenu pavedienu vai slāpekļa padeves pārvadu. Vēnas ir plānas baltas, tā ir normāla augļa struktūra. Celuloze nedrīkst būt intensīvas krāsas vidū, bet pamazām kļūst dzeltena uz perifērijas pusi. Tās ir pazīmes, ka ir daudz slāpekļa. Arbūzs ar nitrātiem, kura fotoattēls ir ievietots zemāk, parāda tā iekšējo skatu.
Visbeidzot ielieciet 20 gramu arbūzu caurspīdīgā glāzē un mīciet ūdenī. Ja ūdens kļūst duļķains, viss ir kārtībā. Ja tas ir krāsots, tas norāda uz nitrātu klātbūtni. Turklāt, jo intensīvāka ir krāsa, jo vairāk arbūzā ir piemaisījumu.
Visuzticamākā ir instrumentālā pētījuma metode. Viņš ierosina:
- laboratorijas analīze;
- pārbaude, izmantojot testa sloksnes;
- izmantojot īpašu ierīci, nitrāta mērītāju vai ekotesteru.
Tikai speciālists nolems mājās turēt statīvu parauga titrēšanai un kālija alum. Bet šādi laboratorijas apstākļos tiek pārbaudīts nitrātu daudzums lauksaimniecības produktos. Ir indikatoru sloksnes, kas ir lētas, nenosaka ļoti precīzi, aptuveni. Un jūs varat iegādāties ekotestera ierīci, kas dod rezultātu, un brīdinājumu par bīstamo nitrātu saturu.
Ja tiek konstatēta bīstama deva, jums nevajadzētu ēst arbūzu, labāk no tā šķirties. Lai risks būtu minimāls, jāgaida līdz augusta vidum un tikai pēc tam mieloties ar arbūzu. Bet pat šajā laikā ir jāievēro modrība. Ražotāji cenšas iegūt lielu ražu, un barošana vienmēr tiek veikta tikai noteiktā augšanas periodā.
Kā izvēlēties saldu arbūzu?
Pērkot arbūzu, eksperti iesaka izvēlēties "meitenes". No zinātniskā viedokļa tas neattiecas uz ogām. Starp augļiem nav zēnu un meiteņu. Tomēr tautas zīmes rāda, ka arbūzs ar plakanu vai nedaudz padziļinātu augšu ir saldāks un tajā ir mazāk sēklu. "Zēni" tiek uzskatīti, ja augšpusē ir mazs bumbuļs. Varbūt šīs ir dažas apputeksnēšanas īpatnības, taču šis atlases noteikums ir spēkā.
Vēl viena nogatavojušās ogas pazīme var būt neliela oranža vieta, kur augļi gulēja uz zemes. Ja pildīšana noritēja ātri, zeme bija silta, plankums mazs, ogas garšīgas. Ja plankums ir liels, balts, tad arbūza garša būs atšķirīga. Tas nozīmē, ka oga ilgu laiku gulēja uz zemes, zeme bija auksta, tāpēc nevajadzētu gaidīt saldumus no šādas ogas.
Griežot arbūzu, garozas tuvumā jāatstāj 3 cm mīkstuma, tur uzkrājas mēslojums. Un iedodiet bērniem gabalu no paša vidus. Jums nav jāēd daudz gardumu vienā sēdē. Labāk izstiepiet prieku, ēdiet augļus mazās porcijās, vienlaikus klausoties ķermeņa stāvokli.
Labu apetīti un veselību!