Kā diedzēt pupas stādīšanai un ēšanai
Ja jums patīk borščs vai sēņu zupa ar pupiņām, tad šai kultūrai noteikti jābūt jūsu gultās. Visbiežāk to stāda "sausā", bedrēs iemetot parastās, nevis sadīgušās pupiņas. No vienas puses, tas ir pat labi, jo agri maigi stādi var ciest no atkārtotām salnām. Bet dažos reģionos klimatiskie apstākļi neļauj gaidīt pupiņu dīgšanu zemē. Šajā gadījumā palīdzēs pirmsdīgšana. Turklāt šīs pupiņas var sniegt divkāršas priekšrocības: kā sēklas un kā veselīgu gardēžu ārstēšanu. Tomēr atkarībā no lietošanas mērķa dīgtspējā ir dažas atšķirības. Izdomāsim, kā diedzēt pupiņas.
Pats par sevi saprotams, ka pirms procedūras sākšanas pupiņas rūpīgi jāšķiro. Tiek atlasīti visi gruveši, kā arī sausas un bojātas pupiņas, un atlikušais materiāls tiek mazgāts.
Dīgšanas pupas stādīšanai
- plāksnes apakšdaļa ir pārklāta ar mitru drānu;
- ielieciet sakārtotās un mazgātās pupiņas vienā slānī uz auduma;
- pārklāj tos ar otru mitru salvešu slāni.
Šajā formā pupiņas novieto uz siltas un saulainas palodzes, kur tām vajadzētu gulēt apmēram divas dienas. Šajā laikā pupiņas katru dienu jānoskalo divas reizes un audums jātur mitrs. Trešajā dienā pupiņas gatavs stādīt.
Kā diedzēt pupiņas kulinārijas vajadzībām?
Ja pupiņu stādīšanas galvenais uzdevums ir mīkstināt blīvu apvalku, tad to izmantošanai ir svarīgi citi mērķi. Šajā gadījumā uzsvars tiek likts uz spēcīgu, biezu un sulīgu kāpostu iegūšanu. Procedūras iezīme ir tāda, ka tieši dīgšanas laikā pupiņām ir minimāls kontakts ar ūdeni. Tas novērš puves risku.
Lai paātrinātu šo "sauso" dīgtspēju, sākotnējā 3 stundu pupiņu mērcēšana ūdenī istabas temperatūrā palīdzēs.
Uzpampušās pupiņas tagad ir gatavas dīgt. Tos papildus mazgā un ielej sausā stikla traukā (burkā). Pupas tur paliks divas dienas bez ūdens un bez mitriem sūkļiem. Tomēr pati burka jāpārklāj ar mitru drānu vai vēl labāk ar marli. Dienas laikā pupiņas jānoskalo divas reizes (no rīta un vakarā), atceroties, ka burka jāpārklāj.
Pupas var sadīgt gan gaismā, gan tumsā. Pirmajā gadījumā asnos dominēs C vitamīns, bet otrajā - B2. Šādu delikatesi ledusskapī uzglabā ne ilgāk kā 3 dienas.