Kā ziemai pagatavot saldos gurķus - padomi un receptes

Pastāsti man, kā ziemai pagatavot saldos gurķus? Bērns devās ciemos un izmēģināja viņus tur. Tagad es liku to izdarīt mājās, bet es vienkārši nesaprotu, kādam tam vajadzētu būt. Deva viņam marinētu gurķi, teica, ka ne tā. Varbūt tai vajadzētu būt īpašai marinādei?

Marinēti gurķi ir labi salātiem un pirmajiem ēdieniem, bet marinēti gurķi būs garšīgāki "ar kodumu" ar kartupeļu biezeni, gaļu vai pat vienkārši tāpat. Parasti tos iegūst ar nelielu skābumu, bet īpaši garšīgi - saldie gurķi. Bet nav nekā sarežģīta, kā ziemai pagatavot saldos gurķus, nē. Ir tikai svarīgi zināt pāris noslēpumus, pateicoties kuriem kraukšķīgie augļi iegūst pikantu nokrāsu. Un šodien mēs ar prieku dalīsimies ar tām.

Kas jums jādara, lai gurķi būtu kraukšķīgi un saldi

Pirmkārt, atlasiet tikai mazus un vienmēr jaunus augļus. Optimālais dārzeņu garums ir aptuveni 12 cm, tie labi marinēsies, bet paliek stingri. Turklāt šie gurķi satur vairāk pašu cukuru. Bet pārgatavojies "paunch" vairs nebūs tik garšīgs. Labāk atstājiet tos sālīšanai, ja vēlaties. Un, protams, ziemas ražas elastīgais gurķis tiks gatavots tikai no īpašām, nevis salātu šķirnēm. Pēdējie izturas slikti gan marinēšanas laikā, gan sālot, pārvēršoties putraimā.

Neaizmirstiet dārzeņus 24 stundas mērcēt aukstā ūdenī. Viņi kļūs cietāki, un āda, gluži pretēji, nedaudz mīkstinās, un labāk būs absorbēt marinādi. Mērcēšanai ir vēl viens mērķis: ja augļi ir rūgti, ūdens "izvilks" rūgtumu.

Un vissvarīgākais saldo gurķu noslēpums ir cukura un sāls attiecība marinādē. Pirmajam vienmēr jābūt vismaz 2 reizes lielākam.

Kā ziemai pagatavot saldos gurķus

Pretējā gadījumā dārzeņu novākšanas process nav daudz atšķirīgs. Ja nepieciešams, burkas labi nomazgājiet ar soda un ļaujiet tām nožūt. Pēc tam sterilizējiet, it īpaši, ja to nedarīsit ar piepildītām kannām. Sagatavojiet garšvielas (lavrushka, melnie piparu graudi, sinepju sēklas, ķiploki pēc garšas). Neaizmirstiet par garšaugiem (dilles ziedkopām, jāņogu, aveņu vai ķiršu lapām).

Saldos gurķus var satīt divējādi:

1. Nav sterilizācijas ar trīskāršu liešanu. Burciņu apakšā ielieciet garšvielas, uz augšu - gurķus. Pārlej ar verdošu ūdeni, tur 25 minūtes. Atkārtojiet vēl divas reizes. Pēdējā "skriešanas" laikā uz iztukšotā ūdens sagatavo marinādi ar ātrumu 1 litrs ūdens 1 ēdamkarote. l. sāls un 2,5 ēd.k. l. Sahāra. Pirms trešās liešanas katrā burkā ielieciet sinepes un ielejiet etiķi (1 tējkarote 0,5 litru burkā). Saritiniet un ļaujiet tai atdzist zem segas.
2. Ar sterilizāciju. Ielieciet dilles un dažus melnos piparu graudus traukā. Tad izlieciet gurķus, pārmaiņus ar gredzeniem Lūks... Pagatavojiet marinādi: 1,7 litri ūdens būs 2 kg gurķu, 2 ēdamkarotes. l. sāls, 6,5 ēd.k. l. Sahāra. Visbeidzot marinādē pievieno 100 ml etiķa un nekavējoties ielej burkās. Sterilizē 15 minūtes.

Saldie uzkodu gurķi - video