Kā marinēt pupiņas ziemai - novāc pupas un sparģeļus

Pastāsti man, kā marinēt pupiņas ziemai? Mūsu ģimenē tas ir vismīļākais produkts, tāpēc es vienmēr to stādu daudz, gan parasto balto cukuru, gan sparģeļus. Pagājušajā gadā raža bija vāja, bet šajā sezonā es vienkārši nezinu, ko ar to iesākt. Es nolēmu mēģināt to saglabāt.

Borscht ir grūti iedomāties bez pupiņām, bet kā atsevišķs ēdiens tas parasti ir vispiepriecīgākais produkts. Lai saglabātu ražu un ietaupītu laiku, daudzas mājsaimnieces ziemai piedāvā dažādus pupiņu marinēšanas veidus. Kā jūs zināt, pupiņas mēdz gatavot ilgu laiku. Saglabājot tos burkās, jūs saņemsiet gatavu ēdienu. Baltās un sarkanās pupiņas var izmantot vienam un tam pašam boršču, salātu vai pākšaugu biezenim. Un marinētas sparģeļu pupiņas ir lielisks gatavs gaļas vai zivju rotājums.

Graudu pupiņu konservēšana

Kādas pupiņas lietot, baltas vai sarkanas, nav atšķirības, viss ir atkarīgs no individuālajām vēlmēm. Galvenais ir tas, ka tie ir vienā kategorijā, pretējā gadījumā pupiņas vārīsies nevienmērīgi. Pupiņas ir jāsakārto, noņemot gružus un bojātos. Tad vāriet līdz vārīšanai.

Lai pupiņas pagatavotu ātrāk, tās jāsamērc. Ja pupiņas ir tikai no dārza, pietiek ar 1 stundu, bet sausās pupiņas labāk atstāt uz nakti ūdenī.

Pupiņu novākšanai ir daudz receptes. Kad jums viss jādara ātri, ir piemērota iespēja bez sterilizācijas, šajā gadījumā ieteicams pievienot tomātu pastu vai etiķi. Dabiskās pupiņas parasti sterilizē, lai tās labi saglabātu.

Vienkārša recepte pupiņām ziemai bez sterilizācijas

Klasisks pupiņu sagatavošanas veids ir to vārīšana. Uz 1 kg pupiņu (sarkanām vai baltām) jums būs nepieciešams:

• 3,5 litri ūdens ēdiena gatavošanai;
• 120 g cukura un sāls;
• 3 tējk etiķis.

Ja vēlaties, var pievienot citas garšvielas. Pupas iemērc uz nakti, no rīta nomainiet ūdeni, piepildiet norādīto daudzumu un vāriet. Procesa vidū pirms ievietošanas burkās pievienojiet cukuru un sāli, un beigās pievienojiet etiķi. Saritiniet un aptiniet ar segu.

Sterilizētas pupiņas savā sulā

1 kg iepriekš samērcētu pupiņu ielej 5 litros tīra ūdens. Pagatavojiet stundu, garšojiet ar sāli pēc garšas un vāriet līdz vārīšanai. Sakārtojiet burkās ar trauku, sterilizējiet 15 minūtes, satiniet, aptiniet.

Kā marinēt pupiņas ziemai - uzkrājiet sparģeļus

Burvīgi izskatās ne mazāk garšīgas sparģeļu pupiņas. Jūs to varat vienkārši atvērt un ēst to kraukšķīgos sulīgos pākstis. Ziemas ražas novākšanai jāizmanto tikai jaunas pākstis, kuru garums nepārsniedz 9-10 cm, lielākas un vecākas pupiņas būs izturīgas un ne tik sulīgas.

Pārbaudot, vai sparģeļi ir piemēroti, tos salaužot. Ja pāksts ir gluds uz augšu, bez izspiedumiem virs pupiņām un ir salūzis ar gurkstēšanu, tas ir ideāls produkts.

Marinē sparģeļi nav grūti. Ātrākais variants, kas neprasa vārīšanu, ir pākšu sterilizēšana marinādē. Lai to izdarītu, sagrieziet 1 kg pākšu gabalos un blanšējiet tās 1-2 minūtes. Tad ielieciet traukos ar tilpumu 0,5 litri un ielejiet marinādi (uz 1 litru ūdens - 100 g cukura, 1 ēdamkarote sāls, 70 ml etiķa). Sterilizē ceturtdaļu stundas, sarullē.

Kā konservēt pupiņas tomātu pastā - video