Gatavojot garšīgu boršču mērci ziemai ar un bez bietēm
Starp pirmajiem ēdieniem borščs ir visa galva, jo neviena zupa ar to nevar salīdzināt ar savu bagātīgo garšu. Tomēr "karaliskā ēdiena" pagatavošanas procedūra prasa daudz laika, no kura puse jāpavada dārzeņu sagatavošanai. Boršču mērce ziemai ar bietēm palīdzēs mājsaimniecēm vairāk nekā vienu reizi. Tas samazinās gatavošanas laiku uz pusi, un borščs saglabās visu garšu.
Mērces unikalitāte slēpjas faktā, ka tā ir ļoti līdzīga salātiem. Kraukšķīgas bietes ar saldiem tomātiem var viegli aizstāt vinigretu. Ziemā atvēris burciņu ar šādu yummy, to var izmantot kā piedevu jebkurai putrai vai biezenim.
Sautējoši dārzeņi sautēšanas laikā ielaiž pietiekami daudz sulas, tāpēc mērcei nepievieno ūdeni. Attiecībā uz garšvielām ķiplokus, piparus un citas garšvielas ievieto tieši borščā, ja tās nav mērcē pēc receptes.
Boršču mērce
- 0,5 kg sīpolu un burkānu;
- 0,4 kg piparu (saldie) un tomāti;
- bietes - 1 kg.
Sagatavojiet dārzeņus:
- Sīpolu sagriež kubiņos (ja liels sīpols, vai pusgredzenos - mazi un vidēji dārzeņi).
- Nomazgājiet burkānus, noņemiet mizu ar dārzeņu griezēju un sarīvējiet.
- Sagrieziet piparus divās daļās, noņemiet sēklas un sasmalciniet plānās sloksnēs.
- Nomazgājiet bietes, nogrieziet mizu un arī sarīvējiet.
- Pārgrieziet tomātus uz pusēm un izgrieziet kātu un cieto serdi (ja tāds ir). Drupināt kubiņos.
Ja jums ir laiks un vēlēšanās, bietes var sagriezt plānās sloksnēs. Tomēr paturiet prātā, ka šajā gadījumā gatavošanas laiks nedaudz jāpalielina (par 10 minūtēm).
Ielieciet visus sasmalcinātos dārzeņus katlā, kurā tie tiks pagatavoti, un ir pienācis laiks pagatavot marinādi. Atsevišķā traukā sajauciet 3 ēd.k. l. sāls un 1 ēdamkarote. l. Sahāra. Pievieno etiķi (40 ml) un eļļu (70 ml).
Šķīdumu ielej kopējā katlā sasmalcinātiem dārzeņiem un labi samaisa. Ielieciet to uz plīts un 20 minūtes vāriet uz vidējas uguns, nevis vārot. Šajā laikā dārzeņus iemērc marinādē.
Pēc 20 minūtēm, kad izdalījies pietiekami daudz sulas, uzvāra mērci. Samaziniet siltumu un vāriet to pašu daudzumu zemā siltumā zem slēgta vāka.
Ja pēc noteiktā laika dārzeņi (īpaši bietes) joprojām ir cieti, pagatavojiet mērci, līdz tie ir pilnībā pagatavoti.
Kamēr sagatave sīkst, sterilizējiet burkas. Ērti ir izmantot puslitra traukus, bet, ja jums ir liela ģimene, ir piemēroti arī litru trauki. Vāra metāla vākus 10 minūtes.
Sakārtojiet ziemai gatavu boršču mērci ar bietēm burkās un sarullējiet. Ielieciet uz ceļa otrādi un pārklājiet augšu ar siltu segu.
Kad sagatave ir pilnīgi atdzisusi, jūs to varat nogādāt pagrabā.
Mērce borščam bez etiķa un sīpoliem
Ne visi mīl raksturīgo skābumu, ko mērcei pievienotais etiķis dod boršču. Šī biešu ziemas boršču mērces recepte ir bez skābēm. Turklāt tai ir īpaša garša, jo bietes un burkāni ir iepriekš cepti eļļā.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- tomāti un bietes - 1,5 kg katrs;
- burkāni un pipari (saldie) pa 1 kg;
- cukurs - 1 ēdamkarote. l.;
- sāls - 4 ēdamk. l.;
- eļļa - 250 g;
- 3 lavruškas;
- 3 krustnagliņas;
- malti pipari pēc garšas.
Soli pa solim sagatavo biešu mērci ziemai:
- Ievietojiet tomātus caur sulu spiedi.
- Ielejiet sulu katliņā un vāriet 20 minūtes, pievienojot garšvielas, sāli un cukuru. Periodiski noņemiet putas.
- Notīrītus papriku sasmalcina blenderī vai savērpj gaļas mašīnā. Gatavošanas beigās pievienojiet maisījumu tomātu sulai un vāriet dažas minūtes.
- Kamēr gatavojas tomātu sula, sarīvē burkānus un apcep eļļā.
- Bietes sarīvē un apcep līdz mīkstam.
- Gatavā tomātu sulā pievienojiet ceptos dārzeņus. Vāra, līdz mērcei ir vēlamā konsistence.
- Lej burkās un sarullē.
Boršču garšviela ar tomātu pastu
Biezeņa mērce bez bietēm
Papildus preparātiem, kas ietver gandrīz visu dārzeņu komplektu borščiem, bieži tiek izgatavoti universāli mērces bez bietēm. Boršču mērču receptēm ziemai bez bietēm ir vairākas iespējas, kas atšķiras gan dārzeņu apstrādes metodē, gan to klāstā. Daži nodrošina termisko apstrādi, un dažās receptēs dārzeņus pārkaisa ar sāli un, it kā, marinē. Šos mērces var pievienot dažādām zupām. Un, ja jums ir nepieciešams pagatavot boršču, izmantojiet svaigas bietes.
Tātad, lai saglabātu 7 litrus mērces bez bietēm, jums būs nepieciešams:
- tomāti - 8 kg;
- pipari (sarkani vai zaļi) - 2 kg;
- 3-4 ķiploka daiviņas smaržai
- lavrushka - 7 mazas lapas;
- piparu graudi - 14 gab. melns un smaržīgs.
Pirmais solis ir sterilizēt burkas un uzvārīt blīvējošos vākus.
Pēc tam mēs sagatavojam degvielas uzpildes staciju:
- Nomazgājiet piparus, sagrieziet divās daļās, noņemiet kātiņu un atlasiet sēklas. Pagrieziet gaļas mašīnā.
- Sula tomātus ar sulu spiedi.
- Rupji sagrieziet ķiplokus ar nazi, lai izveidotu 7 gabalus.
- Abus maisījumus ielej lielā katliņā, kura tilpums ir aptuveni 8 litri. Kad tas vārās, savāc putas un vāra uz vidējas uguns apmēram 15 minūtes.
- Katrā sterilizētajā burkā apakšā ielieciet divus ķiploku gabalus, 2 zirņus no katra pipara un 1 lavrushka.
- Pārlejiet mērci traukos, satiniet un aptiniet.
Sālīta dārzeņu mērce
Šajā vārīšanas variantā boršču gatavošanai ziemai bez bietēm dārzeņus nevāra, bet pārkaisa ar sāli. Tas uztur viņus svaigus un saglabā visus vitamīnus.
Lai pagatavotu četras pārsēju burkas ar tilpumu puslitru, jums vajadzēs 300 g zaļumu (pētersīļi un dilles), kā arī šādas sastāvdaļas 500 g daudzumā:
- pipari;
- burkāns;
- tomāti;
- priekšgala;
- sāls.
Pārstrādāti dārzeņi:
- Sagrieziet piparus sloksnēs.
- Nomizo burkānus un sarīvē.
- Smalki sagrieziet sīpolu kubiņos.
- Tomātus pārlej ar verdošu ūdeni, noņem ādu un sagriež mazos kubiņos.
- Sasmalciniet zaļumus ar nazi.
- Ievietojiet visas sastāvdaļas lielā traukā, apkaisa ar sāli un apgrieziet ar rokām. Atstājiet sagatavi 15 minūtes, lai dārzeņi būtu sulīgi.
- Ielieciet pārsēju stikla traukos un aizveriet ar neilona vāciņiem.
Marinētu dārzeņu mērci uzglabājiet ledusskapī.
Neviens neiebildīs, ka mājās gatavota boršču pārsēja ziemai ar vai bez bietēm ir daudz veselīgāka nekā dārzeņi, ko ziemā pārdod tirgū vai veikalā. Un, ja jums joprojām ir iespēja izmantot dārza dārzeņus ripināšanai, šādu šedevru noteikti nevar nopirkt veikalā. Ar vienu burku ēstgribīgs, aromātisks un veselīgs borščs būs gatavs maksimāli 40 minūtēs. Ietaupiet savu laiku, bet netaupiet uz veselību. Labu apetīti visiem!