Kur un kā aug sezams
Kas ir un kā aug sezams, ir svarīgi zināt dārznieku veiksmīgai augu augšanai uz vietas. Sezams, saukts arī par sezamu, ir ikgadējs zālaugu siltumu mīlošs augs. Vidējais krūma augstums ir 1-1,5 metri, un labvēlīgos augšanas apstākļos tas var sasniegt 3 metrus. Augam ir sakņu sistēma ar daudzām sānu saknēm. Galvenā sakne iegrimst augsnē 1 metra dziļumā, pateicoties kam sezamu var kultivēt sausos apstākļos un iegūt labu ražu.
Uz uzceltā auga kāta ir gludas vai nedaudz pubertiskas iegarenas lapas. Sezamam ir lieli cauruļveida balti, rozā vai violeti ziedi, kas atrodas lapu padusēs. To ziedēšanas ilgums ir tikai diena, un šajā laikā ziediem ir laiks pašapputes. Kad zieds nokalst, tā vietā izveidojas 3-5 cm liela cilindriska kārba, kurā ir sīkas sēkliņas. Vienā kastē izveidojas apmēram 80 sēklas, kuru svars ir aptuveni 2 grami.
Sezama sēklu veidi un tā sēklu priekšrocības
Neskatoties uz to, ka šie augi ir vienas sugas, tiem ir vairākas atšķirības:
- Baltās sezama sēklas ir ar maigu riekstu garšu un smalku aromātu. Šī garšviela jau sen ir izmantota ēdiena gatavošanā. Baltās sezama sēklas papildina un atklāj galvenā ēdiena garšu, kā arī uzlabo tā izskatu. Maizes izstrādājumi un citi konditorejas izstrādājumi, kas dekorēti ar balto sezama sēklām, izrādās ļoti skaisti un smaržīgi.
- Melnajam sezamam ir intensīvāka garša un aromāts. Tieši no šāda veida tiek ražota eļļa, kas ir ļoti populāra Āzijas virtuvē. Melnajam sezam ir nedaudz rūgta pēcgarša, tāpēc to biežāk izmanto rīsu, gaļas vai dārzeņu vārīšanai. Turklāt melnais sezams ir atradis pielietojumu medicīnā un kosmetoloģijā, pateicoties tā pozitīvajai ietekmei uz cilvēka ķermeni.
Papildus oriģinālajai un pikantajai garšai sezama sēklām neatkarīgi no veida un krāsas ir daudz noderīgu īpašību:
- Sezamam ir spēcīgas antioksidanta īpašības, jo tajā ir augsts vērtīgās vielas sezamīna saturs. Tas pazemina holesterīna līmeni asinīs, novērš priekšlaicīgu šūnu un audu novecošanos, uzlabo nagu un matu stāvokli, kā arī ir laba dažādu slimību profilakse.
- Sezams ir ļoti novērtēts, jo tā graudos ir augsts augstas kvalitātes augu olbaltumvielu saturs. Šis īpašums padara sezamu par svarīgu sastāvdaļu daudzos ēdienos, kas iekļauti veģetāro ēdienkartē.
- Sezama sēklas, īpaši nemizotas sēklas, satur lielu daudzumu kalcija. Tāpēc ieteicams tos sistemātiski ēst, īpaši bērniem un vecāka gadagājuma cilvēkiem, lai stiprinātu kaulu audus un locītavas. Sezama sēklas var būt arī kalcija avots cilvēkiem ar laktozes nepanesamību.
- Bagātīgs vitamīnu un minerālvielu sastāvs, kas atrodas sezamā, palīdz normalizēt vielmaiņas procesus organismā un uzturēt vitalitāti.
Regulāra sezama sēklu lietošana palīdz stiprināt imūnsistēmu un muskuļu sistēmu, labvēlīgi ietekmē redzi un asinsvadu veselību.
Kur un kā aug sezams
Sezams ir termofīls augs, tāpēc karstais tropiskais un subtropu klimats ir ideāls tā audzēšanai. Kopš seniem laikiem sezamu kā kultivētu augu kultivē Āfrikā un Indijā, kur tas joprojām atrodas savvaļā. Vēlāk kultūra izplatījās citās teritorijās ar piemērotiem augšanas apstākļiem - Dienvidaustrumāzijas un Arābijas pussalas valstīs. Pašlaik lielākās sezama apdzīvotās vietas ir aizņemtas Āfrikas ziemeļos un austrumos, Indijā un Amerikā.
Galvenie sezama sēklu audzēšanas nosacījumi ir siltums, un mitrumam ir sekundāra nozīme. Šis īpašums ir saistīts ar īpašo sakņu sistēmas struktūru, kas spēj padziļināties līdz metram augsnē, kas ļauj sezama sēklas kultivēt sausos reģionos.
Interese par sezama sēklām pēdējos gados ir ievērojami palielinājusies, pateicoties veselīgas ēšanas principu popularizēšanai. Tāpēc daudzus lauksaimniecības produktu ražotājus, kā arī parastos dārzniekus, kas dzīvo valstīs ar siltu klimatu, interesē jautājums par to, kā aug sezams un vai ir iespējams apgūt šī vērtīgā auga audzēšanu. Krievijas un Ukrainas dienvidu reģioni, Piedņestra, kā arī Kaukāza un Vidusāzijas valstis ir diezgan piemērotas ne tikai amatieru audzēšanai, bet arī rūpnieciskai sezama sēklu ražošanai.
Ar pienācīgu aprūpi un labvēlīgiem apstākļiem sezama stādi parādās apmēram nedēļas laikā. Kamēr stādi nav parādījušies, jānodrošina, lai uz augsnes virsmas neveidotos garoza, pretējā gadījumā sējeņi nevarēs tai izlauzties. Lai to izdarītu, zemei pastāvīgi jābūt brīvā stāvoklī.
Pēc stādu parādīšanās tie ir jāatšķaida, atstājot atstarpes starp augiem 8-10 cm garumā.Sausā klimatā un reti dzirdot, vienkārši ir nepieciešams atstāt pietiekamu attālumu starp stādiem pēc kārtas, kā arī starp rindām. Tas ļauj augiem saņemt lielāku uztura zonu, kā arī atvieglo to kopšanu.
Papildus rūpnieciskai audzēšanai augs ir plaši izplatīts ainavu dizains... Tās sākotnējie cauruļveida zvanu ziedi rotās jebkuru puķu dārzu, neskatoties uz īso ziedēšanas periodu.
Pieaugošie noteikumi
Sezama sēklu audzēšanai nepieciešami noteikti nosacījumi:
- Gaismas režīms. Augam nepieciešama ilga gaismas diena, kurai jābūt vismaz 12 stundām.
- Temperatūras apstākļi. Stādīt sezama sēklas jāveic, kad augsne sasilst līdz + 18 ° С, un gaisa temperatūra nesamazinās zem + 25 ° С. Pat neliela temperatūras pazemināšanās var izraisīt daļēju ražas zudumu. Arī zemas temperatūras, īpaši kombinācijā ar augstu mitrumu, veicina sēnīšu slimību izplatīšanos, kas var iznīcināt ne tikai kultūru, bet arī pašus augus.
- Mitrums. Sezams ir sausumu izturīgs augs, un galvenā prasība, kas jāņem vērā, ir sēklu sēšana mitrā augsnē. Augšanas sākumposmā augam ir nepieciešams arī mitrums, taču parasti tam pietiek ar pavasara nokrišņiem.
Ja sēšanas periodā nav lietus, ir nepieciešams veikt vienreizēju apūdeņošanu ar ūdeni.
Augsnes prasības
Sezams vislabāk aug vieglās vai vidēji labi drenētās augsnēs ar tuvu gruntsūdeņu atrašanās vietu. Augsnes skābumam jābūt neitrālam, lai gan uz viegli skābām augsnēm tas arī parāda labu rezultātu. Ko nevar teikt par fizioloģisko šķīdumu un ūdenstilpnēm - šādās vietās sezams nemaz neaugs.Sezama sēklas var audzēt arī melnā augsnē vai citās augsnēs, ja vien tās ir labi nosusinātas.
Sezams ļoti izvēlas savus priekšgājējus, no kuriem labākie būs graudaugi, melones un pākšaugi. Bet pēc tam saulespuķu sezama sēklas labāk nestādīt. Tāpat eksperti neiesaka divus gadus pēc kārtas audzēt vienā vietā. Turklāt kultūru ieteicams atgriezt tajā pašā vietā ne agrāk kā pēc 6 gadiem. Tas tiek darīts, lai izvairītos no slimību un kaitēkļu riska.
Sēšanas datumi
Sezama sēklas tiek sētas augsnē, kad sēšanas slānis sasilst līdz 16-18 ° C temperatūrai.
Kamēr zeme nesasilst līdz optimālajai temperatūrai, sēt nav tā vērts, jo ir liela varbūtība inficēties ar fuzāriju - visbīstamāko sezama sēklu slimību.
Pirms sēklu sēšanas augsne ir jāapaugļo. Par 1 kv. m. augsne jāpieliek ar šādu daudzumu minerālmēslu:
- 20 g kālija hlorīda;
- 30 g amonija nitrāta;
- 100 g superfosfāts.
Sēt drīkst tikai mitrā augsnē. Ja ilgu laiku nav bijis nokrišņu, pirms sēklu stādīšanas augsne jāsamitrina.
Prasības sezama sēklām ir tādas pašas kā citām kultūrām - sēklām jābūt kvalitatīvām, pilnām, bez redzamām slimības vai sabrukšanas pazīmēm. Pirms sēšanas tos vienu dienu vajadzētu iemērc tīrā ūdenī un pēc tam pēc vēlēšanās apstrādāt ar fungicīdu, lai pasargātu no slimībām.
Tā kā sezama sēklas ir ļoti mazas, iestādītajai vietai jābūt labi izlīdzinātai. Sēklas sēj 2-3 cm dziļumā ar rindu atstarpi 50-70 cm.Pēc sēšanas augsni obligāti jātin.
Aprūpes noteikumi
Stādu retināšanas laikā ir jāatstāj lielākie un jaudīgākie augi. Galvenā sezama sēklu kopšana ir sistemātiska rindu atstarpe un nezāļu noņemšana. Pēc lietavām, īpaši lietusgāzēm, ir jāiznīcina garoza, kas veidojas uz augsnes virsmas. Šī lauksaimniecības prakse ļauj maksimāli saglabāt mitrumu, kas radies nokrišņu ietekmē, un atbrīvo jūs no nepieciešamības pēc papildu apūdeņošanas.
Kad temperatūra nokrītas līdz 2–3 ° C, sezama augi iet bojā, tādēļ, ja draud spēcīgs aukstuma sprādziens, stādi jāaizsargā ar pārklājošu materiālu.
Šī ir galvenā problēma, ar kuru lauksaimnieki saskaras mērenā klimatā. Tomēr selekcionāri aktīvi strādā pie jaunu genotipu izstrādes, kas ir izturīgi pret zemu temperatūru un slimībām.
Augšanas sezona, atkarībā no šķirnes, svārstās no 90 līdz 130 dienām. Vērojot sezama sēklu augšanu, ir svarīgi nepalaist garām brīdi, kad sākas ražas novākšana. Lapu dzeltēšana un nomešana liecina, ka raža ir nogatavojusies. Nelielas platības tīra ar rokām.
Viena no sezama augu bioloģiskajām īpašībām ir nevienmērīga augļu nogatavošanās. Laikā, kad apakšējās kapsulas jau ir pilnībā nogatavojušās, augšējās vēl ir zaļganas, tajās esošās sēklas cieši turas un ir slikti kulušas. Kad augļi ir labi nogatavojušies, tie atveras ļoti viegli. Lai pāksts atvērtos, pietiek ar mazāko pieskārienu vai pat vēja elpu, un sēklas var izlīt tieši uz zemes.
Lai samazinātu ražas zudumus, kastes savāciet nedaudz nenogatavojušās un pēc tam nosusiniet tās saulē, līdz tās pilnībā izžūst.
Kā sezams tiek izmantots
Senās civilizācijas zināja par sezama sēklu ārstnieciskajām īpašībām. Līdz mūsdienām šis vērtīgais produkts joprojām ir ļoti populārs gandrīz visu tautu vidū.
Kopš seniem laikiem cilvēki ir iemācījušies izmantot sezama labvēlīgās īpašības dažādās dzīves jomās, piemēram:
- ēdiena gatavošana;
- zāles;
- kosmetoloģija;
- Lauksaimniecība;
- ainavu dizains.
Lielākais sezama sadalījums ir saistīts ar tā izmantošanu ēdiena gatavošanā, it īpaši diētiskajā uzturā.Lielākajā daļā Āzijas ēdienu vienā vai otrā veidā ietilpst sezama sēklas neatkarīgi no tā, vai tie ir veseli graudi, kas sasmalcināti pastā, vai pulveris, kas sajaukts ar sāli.
Tuvo Austrumu nacionālajās virtuvēs īpašu vietu ieņem takhin pasta, kas ir izgatavota no pounded sezama sēklām. Daudzās Tuvo Austrumu valstīs šādi makaroni ir neaizstājams ikdienas uztura elements. Uz tā pamata tiek gatavotas mērces un biezas mērces. Makaronus pievieno falafel un gaļas ēdieniem, kā arī sajauc ar augļu sīrupiem un izklāj uz maizes. Uz tahini bāzes tiek gatavoti daudzi austrumu saldumi, piemēram, halva.
Pielietojums medicīnā un kosmetoloģijā
Sezama ārstnieciskās īpašības tika atklātas senos laikos, un cilvēki iemācījās tos izmantot, lai apkarotu slimības, kā arī saglabātu veselību un ilgmūžību.
Daudzas gadsimtu gaitā tradicionālās medicīnas receptes ir palīdzējušas tikt galā ar šādām slimībām:
- saaukstēšanās un klepus;
- kakla un rīkles slimības;
- gremošanas traucējumi;
- astmas un plaušu slimību saasināšanās;
- augsts asinsspiediens;
- ateroskleroze;
- depresijas apstākļi.
Oficiālā medicīna atzīst arī sezama sēklu pozitīvo ietekmi uz cilvēka ķermeni. Pamatojoties uz sezama eļļu, tiek ražoti taukos šķīstošie injekciju preparāti, kā arī brūču sadzīšanas plāksteri un ziedes.
Dažādu kosmētikas līdzekļu ražošanai tiek izmantota sezama eļļa, kurai piemīt barojošas un atjaunojošas īpašības. Uz sezama bāzes kosmētikas līdzekļi mīkstina un novērš ādas plīvēšanu. Tie arī palīdz cīnīties ar agrīnām novecošanas pazīmēm. Maskas sejai un matiem ir izgatavotas no sezama sēklu eļļas, un to izmanto arī masāžas procedūrās. Sakarā ar spēju absorbēt ultravioletos starus, sezama eļļu izmanto sauļošanās kosmētikas ražošanā.