Kā neitralizēt etiķi, gatavojoties ziemai - praktiski padomi

Pastāsti man, kā neitralizēt etiķi, gatavojoties ziemai? Pagājušajā gadā gandrīz neviens neēda manus gurķus - tie bija pārāk skābi. Viņa noteikti aizmiršanas dēļ ir izlējusi dubultu devu, lai gan receptēs viņi vienmēr pieraksta precīzas proporcijas. Bet arī vakar skvoša kaviāra ripināšanas laikā radās neērtības. Roka drebēja un atkal "pārspīlēta". Es to izmēģināju, labi, ļoti skābs, ko man tagad darīt? Izmetiet to vai ir kāds veids, kā ietaupīt saglabāšanu?

Ikviens zina, ka etiķis palīdz mājas saglabāšanai droši sasniegt jauno ražu un nesabojāt. Tomēr dažreiz gadās, ka bankā tā ir pārāk daudz. Tieši tad mājsaimnieces saskaras ar aktuālu jautājumu: kā neitralizēt etiķi, gatavojoties ziemai. Galu galā ne visi var ēst šādu produktu, un bieži vien tas ir pilns ar veselību. Pat spēcīgākais kuņģis var pretoties paaugstinātam skābes daudzumam. Ko mēs varam teikt par bērniem un tiem, kam ir problēmas ar kuņģa-zarnu trakta ceļu. Īpaši kaitina sabojāt preparātu, ja dārzeņi tika nopirkti. Bet žēl arī pašmāju izstrādājumus izmest, jo tas ir darbs un izšķērdēts laiks. Tomēr vairumā gadījumu šuvi var saglabāt, bet kā - tas jau ir atkarīgs no tā, kas tieši tika "peroksidēts".

Kā neitralizēt etiķi, gatavojoties ziemai

Visbiežāk gurķi, pipari, kāposti "cieš" no skābes pārpalikuma. Varat arī pārkāpt dārzeņu kaviāra proporcijas (piemēram, skvošs un baklažāni). Šādi triki palīdzēs daļēji noņemt skābi:

1. Gurķi. Noteciniet visu marinādi un ielejiet vārītu, bet atdzesētu ūdeni pār burku. Pārklājiet un ievietojiet ledusskapī 24 stundas. Pēc noteiktā laika iztukšojiet ūdeni. Gurķi kļūs mazāk skābi. Un tā, lai tie paliek cieti, atkal ielej ūdeni, bet pievienojot sāli un rafinētu saulespuķu eļļu (nedaudz, apmēram 1 ēdamkarote. L. Par katru litru trauka tilpuma).
2. Pipari. Atkārtojiet procedūru tāpat kā ar gurķiem.
3. Kāposti. Ja atvērtā burka izrādās skāba, jums vajadzētu izņemt kāpostus un uzpildīt tos ar aukstu ūdeni 15 - 20 minūtes, pēc tam labi noskalot zem tekoša tīra ūdens un darīt to 10 minūtes. Atliek izspiest ūdeni un pasniegt.
4. Kaviārs. Ja etiķa pārpalikums atklājas tikai ziemā atverot burku, uzkodai varat pievienot garšvielas un zaļumus. Nedaudz sojas mērces un saulespuķu vai olīveļļas "izlīdzinās" skābo garšu. Jūs varat pievienot cukuru ikriem, kas ir sagatavoti tikai konservēšanai.

Gurķu gadījumā ir jāpievērš uzmanība tam, ka pēc skalošanas tos ilgi neglabā. Bet 3 - 4 dienas ledusskapī stāvēs, paliekot stingras.

Mēs ietaupām ēdienus no ikdienas uztura no etiķa

Etiķa pārpalikums gaļas marinādē sabojā topošā bārbekjū vai cepeša garšu. Jums tas būs jāmērcē tīrā ūdenī un pēc tam vāra uz lēnas uguns, pievienojot pannai ūdeni, līdz skābe izdalās. Gaļa sulos, un etiķis iztvaiko. Ja gaļa pēc tam joprojām ir "skāba", jūs varat pagatavot burkānu un sīpolu mērci ar skābu krējumu.

Ar pirmajiem ēdieniem tas ir nedaudz vieglāk: ielej pusi no zupas un pievieno tīru ūdeni. Palīdzēs arī cukurs un daudz garšvielu.

Kā noņemt etiķi no boršča - video