Kas ir rukola un kā to ēd - noslēpumainās garšvielas iepazīšana

Pastāsti man, kas ir rukola un kā to ēd? Mans vīrs ļoti mīl dažādus zaļumus, tāpēc es vienmēr to daudz augu valstī. Pētersīļi, dilles - protams, plus dažādi salāti - spināti ... Un nākamgad es pavēlēju atstāt vietu šai ziņkārībai. Mēs to nepārdodam tirgū, izņemot to, ka dažreiz to nogādā lielveikalā. Kā tas izskatās un ko ar to darīt, varbūt salāti, vai kur vēl jūs varat pievienot?

Ja jūs nevarat pārsteigt mūsu gardēžus ar cilantro un spinātiem, tad daudzi pat nezina par rukolu. Nav pārsteidzoši, ka jautājums par to, kas ir rukola un kā to ēd, joprojām ir aktuāls mūsu dzimtenes plašumos. Nebaidieties no nepazīstama vārda, jo aiz tā slēpjas neparasta garšviela ar oriģinālu garšu. Protams, ne visiem tas patiks, bet tomēr viegls riekstu aromāts un rūgta nots virtuvē var radīt brīnumus. Tikai pāris šīs zāles lapas var pagatavot īstu kulinārijas šedevru no parastajiem dārzeņu salātiem.

Kas ir rukola un kā to ēd

Ja jūs nolēmāt izmēģināt šo garšvielu, iegādājāties ķekaru un izmantojāt visu salātiem, bet tas izrādījās rūgts, nesteidzieties ar secinājumiem. Jā, rūgtums ir raksturīga rukolas garša, bet tas būs vairāk vai mazāk izteikts, atkarībā no šķirnes. Ir garšvielu veidi, kuros rūgtums praktiski nav jūtams. Tieši viņi gatavojas pēc salātiem, piemēram, Olivetta šķirnes. Bet tas ir izteikts - rūguļu Koltivat lapas, rūgtas ar asu pēcgaršu, tikai sabojās šo ēdienu. Tos izmanto mērcēm vai kanapēm.

Cik garšīgs un veselīgs augs izskatās dārzā

Rukola ir zālaugu viengadīgs augs, kāpostu tuvs radinieks. Aug mazā krūmā, kura augstums nepārsniedz 40 cm, ar šauru lapu rozeti, līdzīgu lapotnei pienene... Maksimālais rūgtuma daudzums ir atrodams jaunajā lapotnē, tāpēc tos ievāc ēšanai, kad krūms izaug.

Tomēr pirms ziedēšanas sākuma ir svarīgi to izdarīt. Kad rukola ir nošauta, tā kļūst grūts un ļoti rūgta.

Paši ziedi ir mazi, dzeltenīgi, savākti brīvās ziedkopās. Pēc ziedēšanas augs sēklas iestāda pākstīs. Garšvielu aromāts ir interesants, vienā vārdā to nevar aprakstīt. Tas ir krustojums starp sinepju, piparu un riekstu smaržu. Kultūra ir absolūti nepretencioza, to var audzēt gan atklātā laukā, gan podā uz palodzes.

Augam ir vairāki citi nosaukumi: eruka, kāpurs, raķešu salāti.

Ko jūs varat darīt ar mutes dzirdinošiem zaļumiem

Visbiežāk rukolu lieto salātos, un ne tikai dārzeņos. Garšviela labi sader ar šādiem produktiem:

• zivis, garneles - parasti jūras veltes, bet ne upju zivis;
• dārzeņi, pie kuriem esam pieraduši (pipari, gurķi, tomāti, redīsi);
• avokado, paipalu olas, viegli sālītas zivis (lasis, forele);
• saulē kaltēti tomāti, puravi, ievārījums;
• pikants siers;
• valrieksti, sparģeļi;
• paipalu olas, ķirbju sēklas, kvinoja.

Šādus salātus labāk garšot vai nu ar olīveļļu, vai ar mērci, bet ne ar majonēzi. Un vēl viena lieta: viņi nesagriež rukolu, bet tikai ar rokām saplēš lapas.

Arī pikantas lapas var pievienot dažādām mērcēm, zupām, picām, karstiem gaļas ēdieniem, pīrāgu pildījumiem. Tos izklāj arī uz sviestmaizēm.

Neskatoties uz bagātīgo vitamīnu sastāvu un rukolas labvēlīgajām īpašībām, ne visi to var ēst un ne vienmēr. Tātad, jūs pat nevarat izmēģināt smaržīgās lapas alerģijām, grūtniecēm un laktācijas laikā.Ir vērts atteikties arī no garšvielas, ja rodas problēmas ar aknām, nierēm un kuņģi. Turklāt tas jālieto mērenībā, pretējā gadījumā notiks vēdera uzpūšanās.

Kāpēc rukola ir noderīga un ko no tā pagatavot - video