Tomātu sula ziemas spiedē
Sāļa vai salda, pikanta vai maiga garša, pievienojot citu augļu un dārzeņu sulu, vai tīra, viendabīga tomātu sula ir atšķirīga, taču tā jau sen tiek novērtēta kā garšīgs, aromātisks un ļoti veselīgs dzēriens. Daudzas mājsaimnieces savās virtuvēs izmanto tik brīnišķīgu un ērtu lietu kā sulas plīts, taču, diemžēl, ne visi pavāri zina, kā tajā pagatavot tomātu sulu.
Šādam vitamīnam, garšīgam dzērienam ir daudz dažādu recepšu, un mēs apsvērsim tikai vienkāršāko, bet tajā pašā laikā visinteresantāko.
Lai ziemā pagatavotu tomātu sulu sulu spiedē, jums ir nepieciešamas tikai dažas sastāvdaļas. Bet ir svarīgi tos pareizi izvēlēties, lai tomātu dzēriens izrādītos garšīgs, un sulas burka stāvētu kārtībā visu rudeni.
Kā es varu izvēlēties sastāvdaļas?
Pirms sākam izvēlēties, parunāsim par pašu dārzeņu. Ir vairāk nekā 1200 (!) Visu veidu tomātu šķirnes. Tie visi atšķiras pēc garšas, izmēra, krāsas, sulīguma, cietības, blīvuma un daudziem citiem faktoriem. Kāds tomāts derēs jūsu ģimenes gaumei - izlemiet pats. Tomēr papildus sadalīšanai šķirnēs, pašu dārzeņu augļos, eksperti izšķir šādus veidus:
- Pirmā veida tomāti atšķiras ar izteiktu garšu, lielu izmēru un sulīgumu.
- Dārzeņi, kas klasificēti kā otrais veids, parasti ir apaļi. Tie ir vidēja izmēra, bet gludi, skaisti pēc izskata.
- Trešā tipa tomātiem ir pikants aromāts un izsmalcināta garša.
- Ceturtais šīs sastāvdaļas veids izceļas ar mazo izmēru, saldo garšu. Vai esat uzminējuši? Pirmie, protams, nāk prātā ķiršu tomāti.
Kā jūs droši vien jau sapratāt, ziemai mēs sulu spiedē izmantosim lielus, sulīgus dārzeņus tomātu sulai. Sāksim izvēlēties ēdiena sastāvdaļas. Labi tomāti ir augļi bez bojājumiem, nav saburzīti, bez skrāpējumiem, plaisām, čipsiem, sapuvušām vietām. Nekādā gadījumā tomātiem nedrīkst būt brūni vai citi plankumi. Mizai jābūt cietai vai ar vienmērīgu krāsu pāreju. Jo spilgtāks tomāts ir, jo tas ir nogatavojies, kas nozīmē, ka tajā ir vairāk vitamīnu un citu uzturvielu.
Tomātam jābūt vidēja izmēra (bez aizaugumiem un mazuļiem!). Stublāja klātbūtne ir ļoti ieteicama, tas ir svarīgi! Tās krāsa parasti ir tumši zaļa, bet nekādā gadījumā nav brūna. Dzinumu nevar izvēlēties sausu, tā ir droša veca, novecojuša produkta pazīme.
Zelmiņa neesamība ir aizdomīga. Parasti pārdevēji noņem veco, sauso "asti", lai paslēptu produkta vecumu.
Svaigs, nogatavojies dārzenis ir stingrs uz pieskārienu. Tomēr pārāk ciets tomāts norāda uz nogatavošanos, bet pārāk mīksts - bojāšanos.
Nepalaidiet garām tik svarīgu faktoru kā aromāts. Laba tomāta smaržai vajadzētu būt garšīgai, raksturīgai tomātam. Aromāts ir īpaši spēcīgs pie kātiņa. Ja smarža ir skāba, produkts ir sācis pūt. Nenogatavojušam dārzeņam vispār nav aromāta.
Šāda sastāvdaļa nav nepieciešama tomātu sulas receptei sulu spiedē, taču, ja vēlaties, varat pievienot papriku.Protams, atkal ir labāk ņemt to tieši no dārza, bet, ja iespēja nav paredzēta, dodamies uz veikalu vai uz tirgu.
Kvalitatīvam, nogatavojušam, garšīgam paprikai ir šādi dati. Augļi ir pietiekami lieli, lai gan tas ir atkarīgs no šķirnēm. Elastīgs, gluds, stingrs. Šķembas, plaisas, skrāpējumi un iespiedumi ātri bojā produktu. Turklāt uz bojātajām ādas vietām var uzkrāties dažādi mikrobi un netīrumi. Augstas kvalitātes piparu krāsa ir vienkrāsaina. Āda ir spīdīga, gluda.
Svarīga ir paprikas krāsa. Sarkanajā dārzeņā ir vairāk kaloriju, cukura, vitamīnu A un C. Dzeltenie pipari var lepoties ar vislielāko kālija un fosfora saturu. Zaļā krāsa norāda uz viszemākajām kalorijām, bet šīs krāsas bulgāru piparos ir daudz K vitamīna.
Kātiņam jābūt vieglam, stingram, sulīgam.
Tomātu sulas vārīšana sulu spiedē
Daudzas mājsaimnieces, kuras jau sen ir pazīstamas ar sulu spiedi, no pirmavotiem zina, ka šo lietu ir ļoti ērti izmantot virtuvē. Un pat tad, ja tomātu sulas sagatavošana ziemas spiedē ir jaunievedums, mēs centīsimies padarīt šo procesu pēc iespējas noderīgāku un neaizmirstamu.
Apsvērsim trīs no vienkāršākajām, bet tik daudzveidīgajām receptēm.
Klasiskā lietņu recepte
Lai izveidotu dzērienu ar pārsteidzošu garšu saskaņā ar pirmo recepti, mums ir nepieciešamas sastāvdaļas:
- tomāti - 4 kg;
- granulēts cukurs - 1 ēdamkarote;
- sāls - puse ēdamkarotes;
- bulgāru pipari - 0,7-1 kg.
Ja vēlaties, pēdējo sastāvdaļu var novērst.
Pirmais solis, lai mājās pagatavotu tomātu sulu sulu spiedē, ir tomātu sasmalcināšana. To var izdarīt vairākos veidos: izmantojot rupju rīvi, blenderī, sagriež vidējos kubiņos. Ar papriku, ja jūs nolemjat to pievienot savai tomātu sulas receptei sulu spiedē, jums jādara tas pats.
Ielieciet tomātus izejvielu režģī vai, vienkārši sakot, augšējā traukā. Ielejiet ūdeni pamatnē (apakšējā traukā) samontētajā sulu spiedē, cieši aizveriet vāku un iestatiet uz lielas uguns.
Pēc piecām vārīšanas minūtēm pievienojiet piparu gabaliņus, pievienojiet sāli un cukuru. Atkal cieši aizveriet vāku un atstājiet uz lielas uguns 35-40 minūtes. Gatavošanas laikā dažreiz samaisiet atkausētās sastāvdaļas augšējā katliņā.
Kad izejvielu režģī paliek tikai kauli, neliels daudzums celulozes un ādu, noņemiet gatavo kulinārijas šedevru no uguns un dzērienu no sulas spiedes otrā līmeņa ielejiet iepriekš sterilizētās burkās. Lai celuloze būtu gatavā sulā, atliekas no augšējās pannas caur sietu sasmalcina tieši sagatavošanas traukā. Saritiniet, apgrieziet otrādi un atstājiet siltā vietā. Sula pēc pirmās receptes ir gatava!
Tomātu sulas recepte pikantu cienītājiem
Lai pagatavotu sulu pēc otrās receptes, mums ir nepieciešams:
- tomāti - 2 kg;
- ķiploki - 5 galvas;
- sarkanie čili pipari - 4 gabali;
- granulēts cukurs - 4 ēdamkarotes;
- etiķis - 6 ēdamkarotes;
- lauru lapa - 1-2 gabali;
Rūpīgi izskalojiet tomātus un sagrieziet tos pa pusēm vai ceturtdaļās (atkarībā no dārzeņu lieluma), notīriet ķiplokus un sagrieziet tos rupji. Karstos čili piparus samaļ mazākos gabaliņos. Visas sastāvdaļas mēs ievietojam sulu spiedes augšējā traukā, cukurs. Visu ielej ar etiķi, kārtīgi samaisa. Mēs metam lavrushka virsū. Mēs uzliekam lielu siltumu 10-15 minūtes, cieši aizverot vāku.
Pēc šī laika beigām atveriet sulas spiedes vāku, samaisiet sastāvdaļas, kuras atkausē tvaiks, atkal aizveriet grilu un atstājiet gatavot vēl 40 minūtes. Pēc laika beigām noņemiet to ugunī, sulu no sulu spiedes ielejiet burkās. Mēs tos aizveram, ievietojam tumšā vietā.
Tomātu sulas recepte ziemas spiedē izrādījās vienkārša, taču dzēriens izrādās ļoti garšīgs un interesants.
Recepte garšīgai sulai ar zaļumiem
Kas, ja ne zaļumi, uzkrāj daudz organismam noderīgu vitamīnu? Mēģināsim mājās pagatavot tomātu sulu sulu spiedē ar dažādiem garšaugiem.
Sastāvdaļas:
- tomāti - 3 kg;
- baziliks - 1 ķekars;
- pētersīļi - 1 ķekars;
- sāls - 1 tējkarote.
Rūpīgi nomazgājiet tomātus, applaucējiet garšaugus ar verdošu ūdeni. Sasmalciniet tomātus, ielieciet tos sulas spiedes augšējā traukā. Smalki sagrieziet baziliku un ievietojiet to izejvielu plauktā. Pētersīļiem mums vajag tikai lapas, izmetiet kātiņus. Mēs arī sasmalcinām lapas, ielieciet tās ar pārējām sastāvdaļām.
Sāls uz augšu, pārklāj un vāra apmēram pusstundu. Pēc tam, kad ir pagājis laiks, mēs nosūtām šļūteni ar sulu burkā, sajauciet sastāvdaļas pannā, atkal aizveriet vāku un vāriet vēl 15-20 minūtes.
Gatavo tomātu sulu ielej traukos, uz augšu ielieciet pāris lapas pētersīļi un baziliku aromātam, sarullējiet burkas. Mēs atstājam tumšā vietā.
Trīs vieglas, bet tik dažādas un interesantas receptes mums palīdzēja radīt garšīgus, veselīgus, neparastas garšas dzērienus.