Kartupeļu burvji ar maltu gaļu: dažādas iecienītākā ēdiena garšas
Kartupeļu burvji ar malto gaļu ir viens no visgardākajiem baltkrievu virtuves ēdieniem. Sākotnēji tie sastāvēja no gaļas pildītas mīklas. Vēlāk burvjus pārveidoja par pildītām kartupeļu pankūkām. Kartupeļiem nepievienoja miltus vai olas. Nepieciešamo elastību masai piešķīra dabīgā ciete, kas nosēdās trauka dibenā, pēc tam, kad no kartupeļiem bija izspiests liekais mitrums. Burvjus var pagatavot ne tikai ar gaļu. Pildījums var būt ļoti dažāds, atkarībā no saimnieces personīgajām vēlmēm.
Kartupeļu burvji ar maltu gaļu
- kartupeļi (1 kg);
- vidējs sīpols;
- neapstrādāta ola;
- skābs krējums (1 ēd.k. l.);
- sāls un malti pipari (šķipsnu katrs).
Nepieciešamajai pildījumam:
- malta gaļa (300 g);
- ola (1 gab.);
- neapstrādāts sīpols;
- skābs krējums (0,5 tējk.);
- garšviela;
- augu tauki cepšanai;
- mazas maizes drupatas.
Burvju vārīšanas process no kartupeļiem ar maltu gaļu:
- Gaļa jāmazgā, jāizžāvē un jāsagriež mazos gabaliņos.
- Dariet to pašu ar sīpoliem.
- Sastāvdaļas tiek sasmalcinātas ar gaļas mašīnā.
- Iegūtajai maltajai gaļai pievieno olu un garšvielas.
- Tagad jums jāielej skābs krējums un maigi sajauciet masu ar rokām. Tas piešķirs tai maigu tekstūru. Ja nav skāba krējuma, to var aizstāt ar izkausētu sviestu. Tas arī izrādīsies garšīgs.
- Uzpildi atstāj uz laiku, lai visas sastāvdaļas būtu pilnībā apvienotas viena ar otru.
- Pa to laiku mums jādara kartupeļi. To notīra, noskalo ar tekošu aukstu ūdeni un sagriež kubiņos.
- Neapstrādāts dārzenis jāpārvērš gandrīz vienmērīgā biezenī.
- Tad viņi tajā ieliek nedaudz skāba krējuma, lai masa netiktu tumšāka.
- Gatavos kartupeļus pārnes uz marles gabalu, un lieko šķidrumu nedaudz izspiež.
- Pēc kāda laika cietes graudi nosēdīsies trauka apakšā ar sulu.
- Tie jāpārnes uz kartupeļiem un jāsajauc.
- Pēc tam pievienojiet olu un garšvielas, viss ir rūpīgi sajaukts.
- Pēdējā posmā kartupeļus apvieno ar gaļu.
- Tā rezultātā jums vajadzētu iegūt nelielu kūku, kas izskatās kā kotlets.
- Burvji cep līdz zeltaini brūnai. Tos var arī papildus cept krāsnī.
- Burvji tiek pārnesti uz kastroli, pusi piepildot ar ūdeni.
- Virsū izklāj dradžus ar sīpoliem vai skābo krējumu.
- Trauku ievieto aukstā krāsnī, kas pakāpeniski tiek uzkarsēta līdz 220 grādiem.
- Tad temperatūra tiek pazemināta līdz 180 grādiem un vārīta apmēram 40 minūtes.
Burvji ne tikai cep, bet arī vāra kā pelmeņi. Tam izveido mazus gabaliņus, iemērc verdošā ūdenī un vāra apmēram astoņas minūtes. Gatavs izņemt ar karoti ar rievu. Vārītus kartupeļu burvjus ar malto gaļu var pasniegt ar sīpoliem, kas cepti speķī vai krējumā.
Pildījumam var izmantot jebkuru gaļu. Tas arī izrādīsies garšīgs, ja jūs apvienojat vairākus tā veidus. Piemēram, cūkgaļa un vistas gaļa.
Kartupeļu burvji ar maltu gaļu un kāpostiem
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- 1,5 kg kartupeļu vajadzēs ½ kg gatavas maltas gaļas un svaigu kāposti;
- liels sīpols;
- nepilnīga glāze krējuma;
- ola;
- milti (2 ēdamk. l.);
- jebkādi zaļumi (1 ķekars);
- dārzeņu eļļa;
- garšvielas un garšaugi.
Gatavošanas process:
- Burvju recepte no kartupeļiem ar maltu gaļu un kāpostiem ir ļoti vienkārša. Vispirms jums ir nepieciešams mizot kartupeļus.
- Pagatavotos kartupeļus ar smalku zobu rīvīti pārvērš biezeniskā masā.
- Tagad jums jāpārliecinās, ka lieko šķidrumu noņem ar marles maisu.
- Sīpolu sagriež uz pusēm.
- Sasmalciniet vienu daļu ar nazi, otru sasmalciniet tāpat kā kartupeļus.
- Kāposti sagriež plānās sloksnēs.
- Pēc tam apcepiet sīpolu, apvienojiet to ar kāpostiem un sautējiet apmēram 10 minūtes.
- Sautētos dārzeņus sajauc ar malto gaļu un pievieno pusi no skābā krējuma, zaļumu un garšvielu likmes.
- Viss ir labi jāsajauc.
- Tagad kartupeļos tiek ievietota izteikta ciete + ola un nedaudz miltu. Vēlreiz sajauciet visas sastāvdaļas.
- No kartupeļu mīklas gatavo mazas plakanas kūkas, uz kurām izklāj pildījumu un veido ovālus pīrāgus.
- Tad tos pārliek uz loksnes vai dziļā pannā, kas ieziesta ar taukiem.
- No augšas katrs pīrāgs tiek glazēts ar skābo krējumu un tiek cepts cepeškrāsnī 200 grādu temperatūrā 30 minūtes.
Burvji ar maltu sēni
Jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:
- vidēji kartupeļu bumbuļi (no 10 līdz 12 gab.);
- kaltētas sēnesvēlams balts (60 g);
- kviešu milti (5 ēd.k. l.);
- ciete (apmēram 1 ēdamk. l.);
- pāris sīpolu galvas;
- saulespuķu eļļa;
- garšvielas.
Burvju vārīšanas process no kartupeļiem ar maltām sēnēm:
- Sēnes iepriekš iemērc ūdenī (ne ilgāk kā 4 stundas) un vāra līdz vārīšanai.
- Sēņu buljonu izlaiž caur sietu, un pašas sēnes ir ļoti smalki sagrieztas un ceptas ar sīpoliem un garšvielām.
- Kartupeļus vāra un no tiem iegūst viendabīgu biezeni.
- Tajā ielej miltus ar cieti un samaisa.
- Gatavo pildījumu ielieciet kartupeļu kūkās un uzmanīgi piestipriniet malas.
- Tālāk tos velmē miltos un cep, līdz parādās patīkama zelta garoza.
Maltai gaļai varat izmantot gan svaigas, gan saldētas sēnes.
Kartupeļu burvji ir ļoti barojoši un garšīgi. Tās būs lieliskas vakariņas visai ģimenei. Trauka dziļo garšu palīdzēs atklāt dažādas mērces, un pareizi izvēlētas garšvielas dažādos pildījumos papildinās garšvielu notis.