Ķiršu saglabāšana pašu sulā
Bagāta ķiršu raža prasa tikai burku. Papildus ievārījumu konservēšanai kompots, ievārījums, ķirši savā sulā ziemai būs lieliska šķirne šajā sarakstā. Šādam preparātam ķirši ir rūpīgi jāsakārto, lai nebūtu sapuvušu ogu. Pat viens gabals var sabojāt visu sagatavi. Tikai nogatavojušies un svaigi augļi ir piemēroti uzglabāšanai savā sulā. Ķirši ir blīvākas struktūras nekā ķirši; pakļauti karstai temperatūrai, tie nezaudēs savu formu. Tāpēc pirms konservēšanas kā ķirši nav īsu laiku jātur aukstā ūdenī.
Ķirši savā sulā, kas slēgti ziemai, ir lieliski piemēroti kā garšīgu pīrāgu vai pīrāgu pildījums. Šim nolūkam ir ieteicams saglabāt ogas bez cukura. Gatavošanai ņem balto, rozā, sarkano šķirņu ķiršus, burkās tos saspiež līdz galam un 10–15 minūtes sterilizē katliņā. Tad tas tiek hermētiski noslēgts un nosūtīts uzglabāšanai.
Saistītais raksts: ķiršu ievārījums bez kauliņiem!
Baltie ķirši savā sulā ar sēklām
Sagatavošana:
- Sterilizējiet izvēlēto litra stikla trauku. Vienu var apstrādāt ar karstu tvaiku, izmantojot tējkannu, bet, ja plānojat slēgt lielu augļu partiju, tad šo procedūru vislabāk var izdarīt krāsnī vai mikroviļņu krāsnī.
- Ielejiet nepilnīgu glāzi cukura.
- Nomazgājiet ķiršus, atbrīvojieties no sabojātajiem, noņemiet lapotni un kātiņus.
- Aizpildiet burku uz augšu ar ogām. Ķiršu sagatavi pārlej pleciem ar verdošu tīru ūdeni. Nav nepieciešams papildināt kaklu, sterilizācijas procesā tukšo vietu aizņems piešķirtā ķiršu sula.
- Ielieciet tīru dvieli pannas apakšā, pievienojiet ūdeni un nedaudz uzkarsējiet. Ievietojiet ķiršu burkas katliņā tā, lai silts ūdens sasniegtu plecus. Sāciet sterilizāciju, kas ilgst 30 minūtes.
- Viegli noņemiet traukus no pannas ar knaiblēm, cieši pievelciet vākus, apgrieziet, aptiniet, līdz atdziest. Nākamajā dienā atgriezieties normālā stāvoklī un ielieciet pieliekamais.
Ja pēc burku sterilizēšanas ar ķiršiem viņi pietiekami daudz neļāva sulai, un līdz malai ir palikusi tukša vieta, tā jāaizpilda ar verdošu ūdeni. Tikai pēc tam jūs varat aizzīmogot ar vākiem.
Ķiršu rozā, melnās šķirnes savā sulā ar sterilizāciju
Ķiršu sagataves ziemai, kuru receptes nav īpaši daudzveidīgas, tomēr, saglabājot tās, ir jāievēro noteikta kārtība. Vārīšanai būs nepieciešami 700 grami vidēja lieluma ķiršu, kuriem vajadzētu ietilpt litra burkā vai divās puslitra burkās. 100 grami cukura padarīs preparātu par pietiekami saldu, kas nākotnē ļaus izmantot ogas cepšanai. Uz sīrupu aizies 0,5 litri ūdens.
Sagatavošana:
- Noņemiet gružus, astes un nomazgājiet ogas.
- Uzpildiet tīru, sterilu burku ar ķiršiem. Augšā ar cukuru.
- Vāriet ūdeni un ielejiet to burkā.
- Nosūtiet burku 10 minūšu sterilizācijas procedūrai.
- Cieši noslēgt ar alvas vākiem.Pagriezieties uz dienu. Ielieciet atdzesētu ēdienu pieliekamajā.
Pirms sterilizācijas pannas apakšdaļa jāpārklāj ar plānu drānu, lai karstas temperatūras ietekmē stikla trauks neplaisātu.
Ķirši savā sulā bez sterilizācijas
Ķirši savā sulā ziemai bez sterilizācijas nodrošina tā uzglabāšanu bez kauliņiem. Receptei vajadzēs 2 tases ķiršu un 1 glāze cukura. Saglabājot, tiks nodrošināta 1 tējkarote citronskābes. Šādu ēdienu augļus var ēst ziemā, neuztraucoties par sēklām.
Sagatavošana:
- Noņemtām ogām noņem astes, lapotni, kārtīgi izskalo. Ielieciet caurdurī un iztukšojiet visu ūdeni.
- Izņemiet sēklas un nosūtiet uz tīrām, iepriekš sterilizētām burkām.
- Pārklāj ar cukuru un citronskābi. Sastāvdaļas pārlej ar verdošu ūdeni. Ir nepieciešams to ielej uzmanīgi, ar plānu plūsmu, lai stikla trauks neplaisātu.
- Pēc uzpildīšanas nekavējoties cieši noslēgiet to ar skārda vāku. Nav nepieciešams to ietīt, apgriezt.
Pārāk koncentrētai sulai no ogām ir jāatšķaida ar vārītu ūdeni proporcijās, kas atbilst jūsu gaumei.
Klasiskās ķiršu saglabāšanas receptes var dažādot, pievienojot citas ogas vai augļus. Varat arī pievienot dažādas garšvielas, lai garša būtu piesātināta ar noteiktām piezīmēm. Garšīgas ogu sagataves jums!
Lasiet arī rakstu: ķiršu kompots ziemai!